La betterave est un légume-racine semblable à son cousin au navet. Les betteraves sont un bon ajout à votre programme de perte de poids car elles ne contiennent pas de graisses. Puissantes vitamines et minéraux, les betteraves aident à maintenir un corps énergique sain, bénéfique pour votre alimentation. Les betteraves peuvent vous aider à perdre du poids en abaissant le cholestérol en raison de leur teneur élevée en fibres.
Densité calorique
La densité calorique, parfois appelée densité énergétique, est la mesure des calories par poids d'aliment. Manger des aliments à faible densité calorique vous fera vous sentir rassasié avec moins de calories. Une demi-tasse de betteraves cuites tranchées contient 37 calories, considérées comme un choix calorique moyen, selon l'USDA National Nutrient Database.
Nutrition
Les betteraves ne contiennent ni cholestérol ni matières grasses et regorgent de nutriments. Food Reference.com déclare que les betteraves fournissent 6 pour cent de valeur quotidienne pour la vitamine C et 2 pour cent de DV pour le calcium. Les betteraves contiennent 55 milligrammes de sodium par demi-tasse, ce qui représente 2% de votre valeur quotidienne recommandée. La base de données nutritionnelle nationale américaine répertorie une demi-tasse de betteraves cuites tranchées comme contenant 20 milligrammes de magnésium, 32 milligrammes de phosphore, 259 milligrammes de potassium et 0, 67 milligrammes de fer. Les betteraves sont riches en folate, ce qui empêche les malformations congénitales telles que le spina bifida, les anomalies cardiaques et cérébrales, selon les National Institutes of Health.
Fibre
Les betteraves sont une bonne source de fibres alimentaires, à moitié soluble et à moitié insoluble. Les deux types jouent un rôle dans la lutte contre la graisse en maintenant une bonne fonction intestinale et en abaissant le taux de cholestérol, avantageux pour la perte de poids. Dans une étude animale menée par le Research Institute of Nutrition, en République slovaque, la fibre de betterave rouge a abaissé le cholestérol de 30%, réduit le triacylglycérol de 40% et augmenté le taux de cholestérol HDL. Le National Institutes of Health rapporte que l'apport recommandé de fibres se situe entre 20 et 35 grammes pour les enfants plus âgés et les adultes. Une portion de 1/2 tasse de betteraves contient 1, 7 grammes de fibres, ce qui vous rapprochera de votre objectif quotidien d'apport en fibres.
Avantages pour la santé
Science Daily a rapporté que boire un verre de jus de betterave pouvait abaisser la tension artérielle. Des chercheurs de Barts et de la London School of Medicine ont constaté que la pression artérielle était abaissée dans l'heure suivant la consommation de jus de betterave et continuait de baisser pendant trois à quatre heures après l'ingestion. Le professeur Amrita Ahluwalia, responsable de l'étude, a suggéré que boire du jus de betterave pourrait non seulement abaisser la tension artérielle mais aussi maintenir un système cardiovasculaire sain.
Suggestions culinaires
Il existe de nombreux types de betteraves, et elles peuvent être consommées crues, bouillies, cuites au four ou marinées et servies comme légume avec une entrée, dans des salades ou dans des soupes et des ragoûts. Frottez bien les betteraves avant la cuisson. Les betteraves sont plus faciles à peler une fois cuites, mais portez des gants jetables pour éviter les mains tachées. Pour conserver les jus et la saveur, cuire au four ou au micro-ondes les betteraves tranchées. Assaisonnez les betteraves avec de l'huile d'olive, du jus de citron ou des herbes fraîches. Les betteraves réfrigérées peuvent être tranchées ou coupées en julienne et mélangées avec une vinaigrette. Combinez avec des concombres tranchés et tout autre légume préféré pour une salade de chou ou une salade colorée, suggère FoodReference.com.
