Si vous n'êtes pas un grand fan d'édulcorants raffinés, vous vous demandez peut-être si le nectar d'agave fonctionnerait dans votre alimentation faible en glucides. Bien que l'édulcorant ait un faible indice glycémique, ce n'est vraiment pas mieux que le sucre, et vous ne voudrez peut-être pas sacrifier vos glucides plus riches et plus nutritifs pour l'adapter. De plus, il est à craindre que ce ne soit pas un bon édulcorant pour les femmes enceintes, selon le Nutrition Research Center.
Agave 101
L'agave est une plante épineuse trouvée dans le sud des États-Unis, au Mexique et en Amérique du Sud. Semblable à l'érable, l'agave est rempli d'une sève douce, parfois appelée nectar d'agave. À l'état naturel, ce nectar contient des fructanes, qui est un type de fibre qui pourrait aider à contrôler l'appétit.
Bien que le nectar d'agave puisse offrir certains avantages pour la santé, le processus utilisé pour créer l'édulcorant que vous obtenez au magasin, connu sous le nom de sirop d'agave, implique de la chaleur et des enzymes qui détruisent les fructanes. De plus, le sirop d'agave est un édulcorant nutritif, ce qui signifie qu'il est une source de calories et de glucides, contrairement aux édulcorants artificiels, tels que l'aspartame ou le sucralose, qui sont sans calories ni glucides.
Agave Nectar Nutrition
Plus doux que le sucre de table, le sirop d'agave est riche en fructose. Il est également légèrement plus élevé en glucides, avec 5 grammes par cuillère à café contre 4 grammes de sucre de table. Mais parce que l'agave a un goût plus sucré, vous pourriez en utiliser un peu moins pour obtenir la même quantité de douceur.
Malgré son faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas une augmentation rapide de la glycémie, tout le fructose du sirop d'agave ne le rend pas meilleur que le sirop de maïs riche en fructose. Ce n'est pas non plus une bonne source de nutriments. En fait, par rapport à d'autres édulcorants nutritifs tels que le miel et le sirop d'érable, le sirop d'agave arrive en dernier avec le sucre et le sirop de maïs en teneur en antioxydants, selon une étude de 2009 publiée dans le Journal de l'American Dietetic Association.
Conseils d'utilisation du nectar d'agave
Parce que c'est une source de glucides avec très peu de valeur nutritive, vous devriez limiter votre utilisation de sirop d'agave dans votre alimentation faible en glucides, surtout si vous êtes sur un plan très faible en glucides. Il est préférable de l'utiliser à la place de glucides moins nutritifs tels que la vinaigrette, le fromage ou d'autres condiments à faible teneur en glucides, plutôt que vos légumes. Et assurez-vous d'utiliser une cuillère à mesurer pour contrôler les glucides.
Comme tout édulcorant, le sirop d'agave peut être utilisé dans votre café ou votre thé, une "céréale" chaude à faible teneur en glucides maison ou des puddings ou shakes à faible teneur en glucides. Vous pourriez également être en mesure de remplacer le sirop d'agave dans certains de vos produits de boulangerie pour réduire la teneur en glucides. Cependant, cela pourrait nécessiter des essais et des erreurs pour obtenir la bonne douceur et l'humidité. En outre, il fait un glaçage sucré lorsqu'il est mélangé avec du beurre qui va bien avec le poulet. Mais encore une fois, avec 5 grammes de glucides par cuillère à café, l'agave ne fonctionne que si vous suivez un régime plus pauvre en glucides.
De meilleurs choix d'édulcorants pour un régime pauvre en glucides
Si vous essayez de sucrer vos aliments avec moins de glucides, il est préférable d'utiliser un édulcorant artificiel. Si vous aimez l'idée de quelque chose de naturel, essayez la stévia. Cet édulcorant artificiel provient de la plante stévia, originaire d'Amérique du Sud, et il est sans calories et 200 à 300 fois plus sucré que le sucre. Un paquet de stévia contient 1 gramme de glucides nets.
Un régime faible en glucides est rempli de viande, de poulet, de poisson, d'œufs, de fromage, de légumes non hiérarchisés comme les épinards et le chou-fleur, et de graisses comme le beurre et l'huile. Les bonbons ne sont pas une grande partie du plan. Mais si vous ressentez le besoin de manger quelque chose pour satisfaire une envie sucrée, pensez à un fruit à faible teneur en glucides riche en nutriments comme les fraises ou les framboises.
