Les légumes-racines d'hiver sont souvent négligés au profit du chou frisé, du brocoli et autres. Mais les légumes-racines ne sont pas seulement délicieusement polyvalents, ils sont également riches en bienfaits pour la santé. Les betteraves, la patate douce, les carottes et autres légumes-racines peuvent aider à réduire l'inflammation, à favoriser la santé de la peau et des yeux et à combattre les dommages des radicaux libres. Des frites rutabaga rôties aux muffins au panais du matin, ces délicieuses recettes pourraient bien vous convaincre d'ajouter plus de légumes-racines à votre rotation du dîner.
Les légumes-racines d'hiver sont souvent négligés au profit du chou frisé, du brocoli et autres. Mais les légumes-racines ne sont pas seulement délicieusement polyvalents, ils sont également riches en bienfaits pour la santé. Les betteraves, la patate douce, les carottes et autres légumes-racines peuvent aider à réduire l'inflammation, à favoriser la santé de la peau et des yeux et à combattre les dommages des radicaux libres. Des frites rutabaga rôties aux muffins au panais du matin, ces délicieuses recettes pourraient bien vous convaincre d'ajouter plus de légumes-racines à votre rotation du dîner.
1. Soupe de Sunchoke rôti
Les sunchokes - également connus sous le nom d'artichauts canadiens ou d'artichauts de Jérusalem - sont un tubercule de noix sucré avec un goût qui rappelle les châtaignes d'eau et, bien, les artichauts. Une fois grillées, elles deviennent délicieusement crémeuses. Et pour cette recette, nous faisons rôtir des sunchokes avec des pommes de terre, de l'ail et des oignons, puis nous mélangeons le tout dans une soupe savoureuse. Les sunchokes fournissent des fibres alimentaires et du potassium stimulant la digestion, ce qui contribue à réduire le risque d'AVC et à abaisser la tension artérielle.
Les sunchokes - également connus sous le nom d'artichauts canadiens ou d'artichauts de Jérusalem - sont un tubercule de noix sucré avec un goût qui rappelle les châtaignes d'eau et, bien, les artichauts. Une fois grillées, elles deviennent délicieusement crémeuses. Et pour cette recette, nous faisons rôtir des sunchokes avec des pommes de terre, de l'ail et des oignons, puis nous mélangeons le tout dans une soupe savoureuse. Les sunchokes fournissent des fibres alimentaires et du potassium stimulant la digestion, ce qui contribue à réduire le risque d'AVC et à abaisser la tension artérielle.
2. Frites rutabaga grillées
Envie de frites? Cette recette de frites au rutabaga est faite pour vous. Remplacer le rutabaga par des pommes de terre réduit considérablement votre apport calorique. Une portion de 120 grammes de frites contient plus de 365 calories, tandis que 200 grammes de frites de rutabaga vous rapporteront environ 75 calories. Légèrement sucrés, les rutabagas sont un croisement entre le chou et le navet. Ils sont également une bonne source de fibres, de zinc et de vitamine C.
Envie de frites? Cette recette de frites au rutabaga est faite pour vous. Remplacer le rutabaga par des pommes de terre réduit considérablement votre apport calorique. Une portion de 120 grammes de frites contient plus de 365 calories, tandis que 200 grammes de frites de rutabaga vous rapporteront environ 75 calories. Légèrement sucrés, les rutabagas sont un croisement entre le chou et le navet. Ils sont également une bonne source de fibres, de zinc et de vitamine C.
3. Brovada (choucroute de navet au vin italien)
Ce plat italien du nord-est du Frioul (la région frontalière de l'Autriche) n'a pas autant de notoriété que la choucroute, et c'est un casse-tête car il a définitivement un avantage dans le département des saveurs. Le Brovada est traditionnellement fabriqué à partir de navets déchiquetés - riches en calcium et en vitamine C - qui sont fermentés pendant des semaines avec des résidus de raisin issus de la vinification. Mais cette recette accélère le processus en utilisant des raisins écrasés et du vinaigre de vin rouge. Le brovada est un côté facile à remplir qui se marie délicieusement avec un filet de porc grillé ou une saucisse de poulet.
Ce plat italien du nord-est du Frioul (la région frontalière de l'Autriche) n'a pas autant de notoriété que la choucroute, et c'est un casse-tête car il a définitivement un avantage dans le département des saveurs. Le Brovada est traditionnellement fabriqué à partir de navets déchiquetés - riches en calcium et en vitamine C - qui sont fermentés pendant des semaines avec des résidus de raisin issus de la vinification. Mais cette recette accélère le processus en utilisant des raisins écrasés et du vinaigre de vin rouge. Le brovada est un côté facile à remplir qui se marie délicieusement avec un filet de porc grillé ou une saucisse de poulet.
4. Gnocchis de patate douce à l'agneau et au poireau Ragu
Voici un plat de patates douces qui n'est pas votre casserole ou votre tarte standard. Faire des gnocchis bouillis avec des patates douces ajoute une légère douceur - le contraste parfait avec un ragoût de viande savoureuse. Et tandis que les gnocchis peuvent avoir un mauvais coup sec, les alléger avec de la ricotta partiellement écrémée en réduit une portion à moins de 200 calories. Les patates douces peuvent aider à réguler la glycémie et à fournir des bienfaits antioxydants.
Crédits: Arthur BovinoVoici un plat de patates douces qui n'est pas votre casserole ou votre tarte standard. Faire des gnocchis bouillis avec des patates douces ajoute une légère douceur - le contraste parfait avec un ragoût de viande savoureuse. Et tandis que les gnocchis peuvent avoir un mauvais coup sec, les alléger avec de la ricotta partiellement écrémée en réduit une portion à moins de 200 calories. Les patates douces peuvent aider à réguler la glycémie et à fournir des bienfaits antioxydants.
5. Celeriac Irish Champ
Originaire d'Irlande du Nord, le champion se compose généralement de pommes de terre mélangées à des oignons verts. Mais nous mettons une touche à ce classique en utilisant du céleri-rave - communément appelé céleri-racine - à la place. Bosselé, brun et rugueux, l'extérieur du céleri-rave peut sembler peu attrayant. Mais sous la peau, vous trouverez un intérieur délicatement noisette au goût de céleri. Riche en fibres, potassium et magnésium, le céleri-rave est également une excellente source de phosphore, qui aide à soutenir l'émail des dents.
Crédits: Arthur BovinoOriginaire d'Irlande du Nord, le champion se compose généralement de pommes de terre mélangées à des oignons verts. Mais nous mettons une touche à ce classique en utilisant du céleri-rave - communément appelé céleri-racine - à la place. Bosselé, brun et rugueux, l'extérieur du céleri-rave peut sembler peu attrayant. Mais sous la peau, vous trouverez un intérieur délicatement noisette au goût de céleri. Riche en fibres, potassium et magnésium, le céleri-rave est également une excellente source de phosphore, qui aide à soutenir l'émail des dents.
6. Muffins au panais du matin
Voici une délicieuse gâterie matinale pour se réveiller! Nos muffins mettent en valeur le panais râpé, qui est étroitement lié aux carottes et au persil. C'est une excellente source de potassium, ce qui réduit la pression artérielle, et de fibres solubles, ce qui facilite la perte de poids en vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps. Mais en plus des panais, notre muffin possède également des notes sucrées de pomme, de betterave et de carotte.
Crédits: Arthur BovinoVoici une délicieuse gâterie matinale pour se réveiller! Nos muffins mettent en valeur le panais râpé, qui est étroitement lié aux carottes et au persil. C'est une excellente source de potassium, ce qui réduit la pression artérielle, et de fibres solubles, ce qui facilite la perte de poids en vous aidant à vous sentir rassasié plus longtemps. Mais en plus des panais, notre muffin possède également des notes sucrées de pomme, de betterave et de carotte.
7. Betteraves marinées grillées
Des cornichons qui sont bons pour la santé cardiaque? Inscrivez-vous! Une tasse de betteraves contient 10 pour cent de votre vitamine C quotidienne et de magnésium, qui aident à former du collagène et à contrôler votre tension artérielle. Les betteraves sont également une bonne source de fibres, fournissant près de quatre grammes dans une portion d'une tasse (soit près de 15% de votre valeur quotidienne). Pour éviter que les betteraves ne tachent votre peau, veillez à utiliser des gants en caoutchouc lors de la manipulation du légume-racine rouge vif.
Crédits: Arthur BovinoDes cornichons qui sont bons pour la santé cardiaque? Inscrivez-vous! Une tasse de betteraves contient 10 pour cent de votre vitamine C quotidienne et de magnésium, qui aident à former du collagène et à contrôler votre tension artérielle. Les betteraves sont également une bonne source de fibres, fournissant près de quatre grammes dans une portion d'une tasse (soit près de 15% de votre valeur quotidienne). Pour éviter que les betteraves ne tachent votre peau, veillez à utiliser des gants en caoutchouc lors de la manipulation du légume-racine rouge vif.
8. Carottes Hasselback
Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la pomme de terre hasselback est devenue célèbre après qu'un restaurant suédois du nom de Hasselbacken l'ait servie pour la première fois au XVIIIe siècle. Mais il n'y a aucune raison pour que cette simple technique de tranchage ne puisse pas être utilisée pour apporter un peu de panache à d'autres légumes-racines comme les carottes. Les faire mijoter d'abord dans un peu de bouillon de légumes les garde humides pour rôtir. Les carottes offrent des bienfaits antioxydants, cardiovasculaires et anticancéreux. Une carotte moyenne fournit également deux grammes de fibres, ce qui représente environ 7% de votre valeur quotidienne recommandée.
Crédits: Arthur BovinoCroustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la pomme de terre hasselback est devenue célèbre après qu'un restaurant suédois du nom de Hasselbacken l'ait servie pour la première fois au XVIIIe siècle. Mais il n'y a aucune raison pour que cette simple technique de tranchage ne puisse pas être utilisée pour apporter un peu de panache à d'autres légumes-racines comme les carottes. Les faire mijoter d'abord dans un peu de bouillon de légumes les garde humides pour rôtir. Les carottes offrent des bienfaits antioxydants, cardiovasculaires et anticancéreux. Une carotte moyenne fournit également deux grammes de fibres, ce qui représente environ 7% de votre valeur quotidienne recommandée.
9. Oden (soupe Daikon japonaise)
Il peut ne pas obtenir l'amour Instagram que les soupes japonaises comme le ramen et l'udon font, mais ce ragoût traditionnel à faible teneur en calories en fait un plat d'hiver remplissant et réconfortant. Avec un bouillon clair à base d'algues et de flocons de bonite, l'oden est un plat à une casserole qui comprend du daikon, des gâteaux de poisson, des œufs durs et plus encore. Légume-racine blanc au goût doux, le daikon regorge de vitamine C et de calcium immunostimulants, essentiels à la santé des os.
Crédits: Arthur BovinoIl peut ne pas obtenir l'amour Instagram que les soupes japonaises comme le ramen et l'udon font, mais ce ragoût traditionnel à faible teneur en calories constitue un plat d'hiver remplissant et réconfortant. Avec un bouillon clair à base d'algues et de flocons de bonite, l'oden est un plat à une casserole qui comprend du daikon, des gâteaux de poisson, des œufs durs et plus encore. Légume-racine blanc au goût doux, le daikon regorge de vitamine C et de calcium immunostimulants, essentiels à la santé des os.
Qu'est-ce que tu penses?
Quel est votre légume-racine préféré? Avez-vous déjà cuisiné avec eux? Laquelle de ces recettes essayeriez-vous? Partagez vos pensées dans la section commentaires!
Crédits: robynmac / Adobe StockQuel est votre légume-racine préféré? Avez-vous déjà cuisiné avec eux? Laquelle de ces recettes essayeriez-vous? Partagez vos pensées dans la section commentaires!
