Le sel, qui est composé de sodium et de chlorure, obtient souvent un mauvais coup. Mais le sodium est nécessaire pour maintenir l'équilibre hydrique du corps, la transmission nerveuse, la contraction musculaire et d'autres fonctions clés. Et même s'il n'a pas été définitivement démontré qu'un régime pauvre en sel a un impact positif sur les maladies cardiaques ou la mort (sauf si vous souffrez déjà d'hypertension ou de maladie cardiaque), de nombreuses agences de santé recommandent toujours de limiter le sodium.
L'histoire du sel n'est pas aussi noire et blanche que vous ne le pensez. Certains professionnels de la santé disent même que la restriction en sel a des effets néfastes sur la santé. Alors, quelle est l'histoire? Voici 10 des mythes les plus courants sur le sel et le sodium et ce que tout cela signifie pour votre santé.
Crédits: Twenty20 / @lifewjessLe sel, qui est composé de sodium et de chlorure, obtient souvent un mauvais coup. Mais le sodium est nécessaire pour maintenir l'équilibre hydrique du corps, la transmission nerveuse, la contraction musculaire et d'autres fonctions clés. Et même s'il n'a pas été définitivement démontré qu'un régime pauvre en sel a un impact positif sur les maladies cardiaques ou la mort (sauf si vous souffrez déjà d'hypertension ou de maladie cardiaque), de nombreuses agences de santé recommandent toujours de limiter le sodium.
L'histoire du sel n'est pas aussi noire et blanche que vous ne le pensez. Certains professionnels de la santé disent même que la restriction en sel a des effets néfastes sur la santé. Alors, quelle est l'histoire? Voici 10 des mythes les plus courants sur le sel et le sodium et ce que tout cela signifie pour votre santé.
1. La seule raison de s'inquiéter de l'apport en sel est la pression artérielle.
Faux. En fait, des études montrent que l'excès de sodium a été associé à d'autres problèmes de santé tels que le cancer gastrique, les ulcères d'estomac, l'ostéoporose, les crampes musculaires et la fonction cérébrale. La consommation de sel ne provoque pas, mais peut contribuer, à l'hypertension artérielle, en particulier chez les personnes sensibles au sel.
Crédits: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesFaux. En fait, des études montrent que l'excès de sodium a été associé à d'autres problèmes de santé tels que le cancer gastrique, les ulcères d'estomac, l'ostéoporose, les crampes musculaires et la fonction cérébrale. La consommation de sel ne provoque pas, mais peut contribuer, à l'hypertension artérielle, en particulier chez les personnes sensibles au sel.
2. Rien sur le sel n'est bon pour vous.
Faux. Le sel est essentiel à la vie. C'est un composant majeur de votre sang, il aide à transporter les nutriments dans et hors de vos cellules, régule la pression artérielle et joue un rôle dans le fonctionnement du système nerveux. Nous avons besoin de sel, mais pas trop ni trop peu. La quantité de sel qui vous convient dépend de votre sensibilité au sel (voir # 3).
Faux. Le sel est essentiel à la vie. C'est un composant majeur de votre sang, il aide à transporter les nutriments dans et hors de vos cellules, régule la pression artérielle et joue un rôle dans le fonctionnement du système nerveux. Nous avons besoin de sel, mais pas trop ni trop peu. La quantité de sel qui vous convient dépend de votre sensibilité au sel (voir # 3).
3. Tout le monde réagit au sel de la même manière.
Faux. La plupart d'entre nous sont sensibles au sel ou résistants au sel. Votre niveau de sensibilité ou de résistance au sel est déterminé par de nombreux facteurs, notamment la génétique, la race / l'origine ethnique, l'âge, la taille du corps et le régime alimentaire général. La sensibilité au sel est définie comme lorsque la tension artérielle d'une personne change de manière significative par l'augmentation ou la diminution du sel dans l'alimentation. Les personnes âgées, les personnes en surpoids, les femmes, les Afro-Américains et les Sud-Asiatiques sont des exemples de groupes qui sont connus pour avoir une plus grande sensibilité au sel.
La question de la sensibilité au sel sous-tend la raison pour laquelle de nombreuses études montrent des résultats contradictoires sur l'impact du sodium sur la santé de la population générale. Certaines personnes ne subissent pas de changements dans la pression artérielle ou la rétention d'eau lors de la consommation de sel et d'autres en fonction de leur sensibilité au sel. La plupart des études ont tendance à rapporter des moyennes, mais en fin de compte, ce sont les personnes sensibles au sel qui devraient être les plus préoccupées par l'apport en sodium.
Comment savoir si vous êtes sensible au sel? Il n'y a pas de test médical facile pour la sensibilité au sel, mais si vous le pouvez, faites attention à certains symptômes. En général, une alimentation saine pauvre en aliments transformés, riche en fruits et légumes et beaucoup de plats faits maison, est une valeur sûre pour tout le monde.
Crédits: yollopuki / iStock / GettyImagesFaux. La plupart d'entre nous sont sensibles au sel ou résistants au sel. Votre niveau de sensibilité ou de résistance au sel est déterminé par de nombreux facteurs, notamment la génétique, la race / l'origine ethnique, l'âge, la taille du corps et le régime alimentaire général. La sensibilité au sel est définie comme lorsque la tension artérielle d'une personne change de manière significative par l'augmentation ou la diminution du sel dans l'alimentation. Les personnes âgées, les personnes en surpoids, les femmes, les Afro-Américains et les Sud-Asiatiques sont des exemples de groupes qui sont connus pour avoir une plus grande sensibilité au sel.
La question de la sensibilité au sel sous-tend la raison pour laquelle de nombreuses études montrent des résultats contradictoires sur l'impact du sodium sur la santé de la population générale. Certaines personnes ne subissent pas de changements dans la pression artérielle ou la rétention d'eau lors de la consommation de sel et d'autres en fonction de leur sensibilité au sel. La plupart des études ont tendance à rapporter des moyennes, mais en fin de compte, ce sont les personnes sensibles au sel qui devraient être les plus préoccupées par l'apport en sodium.
Comment savoir si vous êtes sensible au sel? Il n'y a pas de test médical facile pour la sensibilité au sel, mais si vous le pouvez, faites attention à certains symptômes. En général, une alimentation saine pauvre en aliments transformés, riche en fruits et légumes et beaucoup de plats faits maison, est une valeur sûre pour tout le monde.
4. Si vous n'ajoutez pas de sel dans la cuisine, votre alimentation sera faible en sel.
Faux. La majorité de l'apport en sodium provient des aliments transformés, et non de la quantité de sel que vous ajoutez en cuisine ou à table. Et personne n'a besoin de beaucoup d'aliments transformés dans son alimentation! Viandes transformées, soupes en conserve, sauces tomates et pâtes, bouillon, pains, craquelins avec garnitures salées, et à peu près tout ce qui est préparé est riche en sodium. Si vous mangez des aliments transformés, recherchez des soupes et des sauces à faible teneur en sodium disponibles dans de nombreux magasins.
Crédits: juffy / iStock / GettyImagesFaux. La majorité de l'apport en sodium provient des aliments transformés, et non de la quantité de sel que vous ajoutez en cuisine ou à table. Et personne n'a besoin de beaucoup d'aliments transformés dans son alimentation! Viandes transformées, soupes en conserve, sauces tomates et pâtes, bouillon, pains, craquelins avec garnitures salées, et à peu près tout ce qui est préparé est riche en sodium. Si vous mangez des aliments transformés, recherchez des soupes et des sauces à faible teneur en sodium disponibles dans de nombreux magasins.
5. Surveiller ma consommation de sel signifie manger des aliments fades. Pas la peine!
Faux. Les herbes, les épices, l'ail, l'oignon, le jus de citron et de lime, le poivron rouge et noir peuvent tous ajouter de la saveur à vos plats afin que vous n'ayez pas à dépendre totalement du sel pour la saveur. En fait, ajouter du sel dans vos plats cuisinés à la maison a un impact beaucoup plus faible que de manger beaucoup d'aliments transformés et préparés, qui sont beaucoup plus riches en sodium.
Crédits: rosn123 / iStock / GettyImagesFaux. Les herbes, les épices, l'ail, l'oignon, le jus de citron et de lime, le poivron rouge et noir peuvent tous ajouter de la saveur à vos plats afin que vous n'ayez pas à dépendre totalement du sel pour la saveur. En fait, ajouter du sel dans vos plats cuisinés à la maison a un impact beaucoup plus faible que de manger beaucoup d'aliments transformés et préparés, qui sont beaucoup plus riches en sodium.
6. La sauce piquante remplace bien le sel ajouté dans les plats.
Vrai. Certaines personnes aiment ajouter de la sauce piquante à leur nourriture au lieu de sel en partant du principe qu'elles ingèrent moins de sodium de cette façon. Les sauces piquantes, la salsa, le ketchup et d'autres sauces similaires peuvent ajouter une saveur poivrée à vos aliments, mais bon nombre d'entre elles contiennent toujours un excès de sel. Certaines marques plus faibles sur l'échelle de sodium sont Tabasco, Cholula et les produits étiquetés «sans sel ajouté».
Crédits: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesVrai. Certaines personnes aiment ajouter de la sauce piquante à leur nourriture au lieu de sel en partant du principe qu'elles ingèrent moins de sodium de cette façon. Les sauces piquantes, la salsa, le ketchup et d'autres sauces similaires peuvent ajouter une saveur poivrée à vos aliments, mais bon nombre d'entre elles contiennent toujours un excès de sel. Certaines marques plus faibles sur l'échelle de sodium sont Tabasco, Cholula et les produits étiquetés «sans sel ajouté».
7. Je suis jeune, je n'ai donc pas à me soucier de ma consommation de sel.
Faux. Lorsque vous mangez trop de sel, votre corps retient du liquide supplémentaire. Ce volume d'eau supplémentaire exerce une pression sur des organes comme votre cœur et vos reins, ainsi que sur vos artères. Cela augmente votre risque de maladie cardiaque et d'hypertension artérielle plus tard dans la vie. Bien que les jeunes n'aient pas à être super restrictifs, ce n'est pas une bonne idée pour quiconque de manger des aliments avec des quantités excessives de sel.
Crédits: Mizina / iStock / GettyImagesFaux. Lorsque vous mangez trop de sel, votre corps retient du liquide supplémentaire. Ce volume d'eau supplémentaire exerce une pression sur des organes comme votre cœur et vos reins, ainsi que sur vos artères. Cela augmente votre risque de maladie cardiaque et d'hypertension artérielle plus tard dans la vie. Bien que les jeunes n'aient pas à être super restrictifs, ce n'est pas une bonne idée pour quiconque de manger des aliments avec des quantités excessives de sel.
8. L'élaboration compense la consommation de sel.
Vrai. L'exercice affecte la sensibilité au sel. Une étude récente montre qu'il a été démontré que l'activité physique réduit considérablement la sensibilité au sel de la pression artérielle, en particulier chez les personnes sensibles au sel. Manger un excès de sel peut toujours provoquer une rétention d'eau, ce qui exerce une pression sur vos organes et artères, mais peut ne pas augmenter la pression artérielle.
Crédits: etienne voss / iStock / GettyImagesVrai. L'exercice affecte la sensibilité au sel. Une étude récente montre qu'il a été démontré que l'activité physique réduit considérablement la sensibilité au sel de la pression artérielle, en particulier chez les personnes sensibles au sel. Manger un excès de sel peut toujours provoquer une rétention d'eau, ce qui exerce une pression sur vos organes et artères, mais peut ne pas augmenter la pression artérielle.
9. L'effet du sel sur mon corps est distinct de l'effet du sucre.
Faux. L'un des principaux mécanismes derrière un régime pauvre en glucides est une réduction des niveaux d'insuline. Cela est utile non seulement pour le diabète, mais pour la perte de poids car l'insuline indique aux cellules graisseuses de stocker les graisses. Mais une autre chose que fait l'insuline est de faire en sorte que les reins retiennent le sodium. C'est pourquoi vous perdez l'excès d'eau, et avec lui le sodium, lorsque vous réduisez les glucides (et donc l'insuline).
Crédits: winn2rkyj / iStock / GettyImagesFaux. L'un des principaux mécanismes derrière un régime pauvre en glucides est une réduction des niveaux d'insuline. Cela est utile non seulement pour le diabète, mais pour la perte de poids car l'insuline indique aux cellules graisseuses de stocker les graisses. Mais une autre chose que fait l'insuline est de faire en sorte que les reins retiennent le sodium. C'est pourquoi vous perdez l'excès d'eau, et avec lui le sodium, lorsque vous réduisez les glucides (et donc l'insuline).
10. Les sels de fantaisie comme l'Himalaya contiennent moins de sodium que le sel ordinaire.
Faux. Tout le sel contient une quantité similaire de sodium et aucune étude ne prouve que l'un est plus sain que l'autre. Les opposants au sel de table ordinaire affirment que ces «sels de fantaisie» contiennent moins de sodium et contiennent des oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le fer et le phosphore, mais il n'y a pas de preuves pour le prouver. Ces sels peuvent cependant avoir meilleur goût et être moins transformés, c'est donc vraiment une question de préférence personnelle.
Crédits: olindana / iStock / GettyImagesFaux. Tout le sel contient une quantité similaire de sodium et aucune étude ne prouve que l'un est plus sain que l'autre. Les opposants au sel de table ordinaire affirment que ces «sels de fantaisie» contiennent moins de sodium et contiennent des oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le fer et le phosphore, mais il n'y a pas de preuves pour le prouver. Ces sels peuvent cependant avoir meilleur goût et être moins transformés, c'est donc vraiment une question de préférence personnelle.
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Connaissez-vous les avantages et les inconvénients du sel? Avez-vous été surpris d'apprendre les informations de ce diaporama? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires?
Crédits: HandmadePictures / iStock / GettyImagesConnaissez-vous les avantages et les inconvénients du sel? Avez-vous été surpris d'apprendre les informations de ce diaporama? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires?
