Protéine
Un 3 oz. la poitrine de poulet désossée et sans peau contient 27 g de protéines, contenant tous les acides aminés essentiels à la santé humaine. Les protéines sont un élément constitutif majeur de tous les tissus musculaires de votre corps, y compris les muscles squelettiques, les tissus cardiaques et les muscles lisses présents dans les parois de vos intestins. Les protéines sont également responsables de l'entretien et de la construction d'autres structures dans le corps, telles que les cellules et les os, et de l'exécution de nombreux travaux cruciaux, y compris la dégradation des toxines.
Graisse
Une poitrine de poulet est relativement faible en graisses saturées par rapport à de nombreuses alternatives protéiques, en particulier lorsque la peau est enlevée. En remplaçant le poulet par des morceaux de viande plus gras, vous réduirez votre risque de développer une maladie cardiaque en réduisant votre LDL, ou «mauvais» cholestérol. Manger des alternatives faibles en gras vous aidera également à maintenir un poids santé. Griller, griller et cuire au four sont d'excellentes méthodes de cuisson pour maintenir la teneur en matières grasses à son plus bas niveau.
Sélénium
Le poulet est une excellente source de sélénium, un oligo-élément qui s'est révélé efficace contre le cancer. On pense également que le sélénium a un effet positif sur l'incidence d'autres maladies dégénératives, notamment les maladies inflammatoires, les maladies cardiovasculaires, les maladies neurologiques et les infections. Le sélénium est un antioxydant et a un effet positif sur l'activité des vitamines C et E dans leur capacité à lutter contre les radicaux libres favorisant le cancer. Le poulet contient 24 microgrammes de sélénium par portion de 3 onces, soit 44 pour cent du sélénium dont vous avez besoin quotidiennement.
Vitamine B6
La vitamine B6, ou pyridoxine, se trouve dans le poulet et contribue au processus métabolique des protéines et des glucides. Il aide à la production d'insuline, de globules blancs et rouges, de neurotransmetteurs, d'enzymes, d'ADN, d'ARN et de prostaglandines. Sans vitamine B6, votre système immunitaire, votre métabolisme et votre système nerveux central ne fonctionneraient pas correctement. La forme active de la vitamine B6, appelée phosphate de pyridoxal (PLP), a le plus grand effet sur le métabolisme humain. Chaque portion de poulet contient 40 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine B-6.
Vitamine B3
La vitamine B3, également connue sous le nom de niacine, se trouve en abondance dans la volaille et la viande. La vitamine B3 est responsable de la conversion des glucides en énergie et du maintien de la santé des cellules du corps. Il a également été démontré que la vitamine B3 avait des effets hypocholestérolémiants et, par conséquent, on pense qu'elle a un effet positif sur la réduction du risque de maladie cardiaque chez ceux qui ont un taux de cholestérol élevé. Le poulet fournit 84% de l'apport quotidien en niacine pour les femmes et 74% pour les hommes.
