Trouver de l'acide salicylique dans les aliments pourrait être plus facile que vous ne le pensez, car de nombreux aliments contiennent un certain niveau de cette substance naturelle. Si vous avez une sensibilité à l'acide salicylique, assurez-vous de lire toutes les étiquettes des aliments emballés avant d'acheter un produit pouvant contenir cette substance chimique.
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Les légumes, les fruits et les épices contiennent les plus fortes quantités d'acide salicylique, selon un article de Christine Sexton, MPH, RD, publié sur le site Diet vs Disease. Le poisson, la viande, les produits laitiers et les céréales contiennent au plus des quantités négligeables.
Acide salicylique dans les aliments
Le mot «salicylates» est techniquement un terme scientifique, mais il se réfère simplement à un produit chimique qui a une base d'acide salicylique, explique l'article Diet vs Disease de Sexton. Cet acide organique est présent naturellement dans de nombreuses plantes, qui le formulent comme mécanisme de défense. En théorie, l'acide salicylique protège les plantes contre les insectes, les bactéries, les maladies et les facteurs de stress environnementaux.
Un nombre surprenant d'aliments contiennent également une certaine quantité d'acide salicylique, explique l'article Diet vs Disease. Les fruits et légumes contiennent les plus grandes quantités d'acide salicylique. En revanche, les concentrations d'acide salicylique des herbes et des épices sont basées sur les poids respectifs des aliments. En utilisant cette métrique, ces aliments ont les concentrations d'acide salicylique les plus élevées.
Les légumes qui contiennent de très petites quantités d'acide salicylique comprennent les carottes fraîches, les champignons frais, les oignons, la citrouille et les épinards congelés. Le maïs en conserve, les laitues non iceberg, le persil, les pommes de terre rouges et les pois mange-tout contiennent des quantités modérées d'acide salicylique.
Vous trouverez des quantités plus élevées d'acide salicylique dans le brocoli, les concombres, les épinards frais, les patates douces et les tomates. Les champignons en conserve, les radis, les poivrons doux, la sauce tomate et les courgettes ont des concentrations d'acide salicylique extrêmement élevées. Il est intéressant de noter que différentes formes d'une même variété végétale peuvent contenir différentes concentrations d'acide salicylique.
Acide salicylique pour la peau
De nombreux traitements topiques de soins de la peau, tels que le gel d'acide salicylique, contiennent une certaine forme d'acide salicylique, déclare la clinique Mayo. Bien que vous puissiez obtenir la plupart des produits d'acide salicylique pour la peau sans prescription médicale, certains en ont besoin.
L'acide salicylique de forme topique traite les troubles cutanés tels que l'acné, le psoriasis et la dermatite séborrhéique. Si vous êtes gêné par des callosités ou des cors ou avez été affecté par des verrues communes ou plantaires, vous connaissez peut-être un produit qui contient cette substance bien connue.
Notez que ces traitements topiques pour la peau diffèrent par leurs forces de préparation respectives et leurs formes de dosage. En fait, votre pharmacie de quartier ou votre grande surface vend probablement de l'acide salicylique pour les produits pour la peau dans une vaste gamme de formes posologiques.
Selon l'application, vous pourriez rencontrer des crèmes, des onguents, des lotions, des mousses ou des liquides. Le savon, les tampons humides, le gel ou les gelées d'acide salicylique et le shampoing sont également courants, tout comme les patchs à libération prolongée qui continuent à délivrer plus de médicaments sur une période de temps.
Intolérance alimentaire à l'acide salicylique
La plupart des gens ne rencontreront aucun effet négatif en consommant de l'acide salicylique dans les aliments ou en utilisant du gel d'acide salicylique et peuvent tolérer des quantités régulières de salicylates sans aucun problème.
Cependant, chez certaines personnes, même une petite dose peut causer des problèmes et certains convives malchanceux peuvent trouver qu'ils ont une intolérance alimentaire aux salicylates dans leur dernier repas, explique la Montana State University. C'est ce qu'on appelle l'intolérance au salicylate ou la sensibilité au salicylate.
Une intolérance alimentaire soulève sa tête laide quand une substance alimentaire bouleverse votre système digestif, explique la Cleveland Clinic. Une intolérance alimentaire peut également survenir lorsque votre corps n'a pas les enzymes pour digérer correctement un aliment spécifique que vous venez de consommer, comme avec une intolérance au lactose.
Les intolérances alimentaires peuvent également résulter de l'ajout de produits chimiques à usage spécial qui sont ajoutés à certains aliments. Ces substances sont conçues pour améliorer le goût des aliments, ajouter une couleur attrayante et empêcher la croissance des bactéries.
Les symptômes d'intolérance alimentaire peuvent être plutôt désagréables, mais sont généralement moins graves qu'une réponse du système immunitaire déclenchée par une allergie alimentaire. Après avoir consommé un aliment offensant, vous pourriez ressentir des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac ou des ballonnements. Les nausées, les gaz, la diarrhée et les vomissements sont également des symptômes courants d'intolérance alimentaire. Pour aggraver les choses, vous pourriez devenir irritable ou développer un mal de tête désagréable.
Certains incidents d'intolérance alimentaire dépendent de la quantité de nourriture consommée. Par exemple, si vous êtes intolérant au gluten, vous pourrez peut-être croquer quelques craquelins de blé sans effets néfastes, mais manger un morceau de pain peut déclencher des symptômes désagréables.
Effets d'un régime à faible teneur en salicylate
Si vous avez eu une réaction désagréable après avoir consommé de l'acide salicylique dans les aliments, vous avez peut-être décidé (peut-être avec les conseils de votre médecin) de limiter considérablement votre consommation de salicylates. Une petite étude, publiée dans le Pomeranian Journal of Life Sciences en 2016, a suivi les effets nutritionnels d'un régime pauvre en salicylate.
Les chercheurs savaient que les régimes d'élimination peuvent entraîner des pénuries de nutriments et ils voulaient déterminer si un régime pauvre en salicylate aurait les mêmes effets négatifs. Ils ont utilisé un logiciel de nutrition pour évaluer 30 régimes pour leur contenu nutritionnel respectif.
Les chercheurs ont placé 10 sujets dans chacun des trois groupes de 1 500, 2 000 et 2 500 calories par jour. Le contenu nutritionnel moyen de chaque régime a été comparé aux normes alimentaires des adultes alors en vigueur.
Les conclusions de l'étude n'étaient pas vraiment encourageantes. Pour les hommes comme pour les femmes, un régime de 1 500 calories à teneur réduite en salicylate a fourni des résultats nutritionnels abyssaux. Bien que les sexes et les groupes d'âge varient dans leurs carences en nutriments, chaque groupe manquait de nutriments spécifiques pendant ce régime. Cependant, les deux régimes hypocaloriques à faible teneur en salicylate ne présentaient aucun risque nutritionnel particulier.
Sensibilité topique à l'acide salicylique
Certaines personnes peuvent également ressentir une sensibilité au salicylate après avoir pris une dose d'aspirine, explique l'article Diet vs Disease de Sexton. Bien que cette intolérance puisse provoquer des symptômes de type allergique, une sensibilité au salicylate n'a rien à voir avec votre système immunitaire.
Les adultes sont plus susceptibles d'être affectés par une sensibilité au salicylate que les enfants. Les adultes qui souffrent d'asthme sont également plus susceptibles d'avoir une intolérance au salicylate.
Si vous êtes touché par une intolérance au salicylate, vous remarquerez peut-être l'apparition d'urticaire ou vos tissus pourraient gonfler. Vos sinus peuvent s'enflammer et vous pouvez être affecté par une infection des sinus. Vous pouvez même développer de petits polypes dans vos sinus et vos voies nasales et avoir de la fièvre.
À l'autre extrémité du spectre, une intolérance au salicylate peut provoquer des épisodes de diarrhée désagréables. Si vous ressentez une gêne abdominale et même une douleur, un gros intestin enflammé peut être le coupable. Consultez votre médecin, qui pourra peut-être vous soulager.
