Les huiles qui contiennent des quantités plus élevées de graisses monoinsaturées, telles que le canola et l'huile d'arachide, ont tendance à être parmi les options les plus saines car elles aident à réduire votre lipoprotéine de basse densité ou mauvais cholestérol, tout en augmentant votre lipoprotéine de haute densité ou bon cholestérol. Comprendre la composition, le point de fumée et les saveurs de ces huiles peut vous aider à déterminer laquelle est la meilleure à utiliser dans une situation donnée.
Composition d'huile
L'huile de canola est l'une des huiles les plus riches en graisses monoinsaturées, avec 62 pour cent, ainsi que 7 pour cent de graisses saturées et 31 pour cent de graisses polyinsaturées. Selon la Cleveland Clinic, une petite quantité de graisses polyinsaturées est constituée de graisses oméga-3 essentielles. L'huile d'arachide est plus riche en graisses saturées, avec 18 pour cent, la rendant légèrement moins saine que l'huile de canola, mais elle contient toujours 48 pour cent de graisses monoinsaturées et 34 pour cent de graisses polyinsaturées.
Point de fumée
Les huiles ne doivent pas être utilisées à des températures supérieures à leur point de fumée, car cela produit des fumées et des substances dangereuses appelées radicaux libres qui peuvent endommager vos cellules. Si vous voulez cuisiner en utilisant une méthode nécessitant une chaleur élevée, comme la friture, l'huile d'arachide est un meilleur choix que l'huile de canola car elle a un point de fumée plus élevé. Alors que l'huile de canola a un point de fumée de 400 degrés Fahrenheit, l'huile d'arachide peut être utilisée en toute sécurité à des températures allant jusqu'à 450 degrés Fahrenheit.
Utilisation typique
L'huile d'arachide est une bonne option pour la friture, les trempettes, les sautés, la cuisson au four, les vinaigrettes et la cuisine générale. Il est particulièrement bon dans les plats asiatiques car il peut avoir une subtile saveur d'arachide. L'huile de canola a une saveur légère et peut être utilisée pour remplacer le beurre ou la margarine lors de la cuisson ou de la cuisson. Utilisez-le pour huiler des casseroles ou votre gril, faire sauter ou sauter, faire des vinaigrettes ou cuire au four.
autres considérations
L'huile d'arachide n'est pas sans danger pour les personnes allergiques aux arachides, alors évitez de l'utiliser si vous apportez de la nourriture à partager avec d'autres personnes et ne savez pas si elles ont des allergies alimentaires. Vous ne devriez pas utiliser d'huile de canola si vous essayez d'éviter les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés, ou OGM, car les plants de colza utilisés pour fabriquer l'huile de canola ont été génétiquement modifiés pour éliminer un composé nocif appelé acide érucique.
