Si vous avez acheté des steaks minute et que vous vous demandez comment les faire cuire, ne vous inquiétez pas. Il existe plusieurs façons de faire cuire un steak minute, vous pouvez donc choisir celui qui vous convient le mieux.
Qu'est-ce que le steak minute?
Le steak minute est un petit morceau de boeuf mince qui est généralement désossé. Il peut être coupé de n'importe quelle partie du bœuf; cependant, il provient généralement de la surlonge ou de la zone ronde de l'arrière de la vache. Les muscles de cette zone font beaucoup de travail, donc la viande est plutôt maigre.
Cependant, parce qu'ils sont si minces - ils n'ont généralement qu'un quart de pouce d'épaisseur - les steaks minute cuisent rapidement (d'où le nom) et deviennent assez tendres, contrairement à certaines des autres coupes maigres de steak, qui peuvent être assez moelleuses. Attention cependant, car les steaks minute trop cuits peuvent les rendre durs et coriaces.
Le bifteck de cube, qui est de la viande attendrie en la pilant ou en la passant dans un attendrisseur électrique, est aussi parfois appelé à tort steak minute; cependant, ce n'est pas la même chose.
Le steak minute est un bon choix de bœuf car il est maigre mais toujours savoureux. La Mayo Clinic explique que les coupes de boeuf maigres ont moins de gras et de cholestérol que les autres coupes.
En fait, le bœuf maigre, s'il est associé à une alimentation saine pour le cœur qui a de faibles niveaux de graisses saturées, peut aider à améliorer votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiaque, selon une petite étude publiée dans l' American Journal of Clinical Nutrition in Janvier 2012.
Comment faire cuire un steak minute
Vous pouvez faire cuire des steaks minute sur la cuisinière ou les rôtir sur le gril, selon votre préférence. Voici comment:
- Bifteck rôti au gril : allumez le gril et laissez-le chauffer. Placez les steaks minute sur un à la fois. Retournez-les dès que la viande brunit. Cela ne devrait pas prendre plus d'une minute ou deux, car les steaks cuisent assez rapidement. Si des morceaux sont carbonisés, Harvard Health Publishing recommande de les jeter, car la viande carbonisée peut contenir des produits chimiques nocifs.
- Bifteck poêlé: Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et ajouter les steaks. Saisir les steaks pendant 30 secondes à une minute de chaque côté, puis les sortir de la poêle. Si vous voulez faire de la sauce avec elle, vous pouvez ajouter les ingrédients à la poêle avec un peu de beurre. Par exemple, vous pouvez faire une sauce avec du bouillon de boeuf, de la sauce barbecue et de la sauce Worcestershire.
- Steak braisé: l'Université de l'Illinois recommande de mettre les steaks dans une poêle et d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon, juste assez pour que le steak ne sèche pas. Vous pouvez ajouter des oignons et des poivrons en dés dans la poêle et ajouter un peu de sauce barbecue ou hoisin pour la saveur.
Faire mariner le steak avant de le cuire est facultatif. Si vous avez besoin d'une marinade, vous pouvez essayer cette recette de marinade à la mangue fraîche LIVESTRONG.com.
