Si vous avez déjà acheté un saumon entier, vous savez à quel point ce poisson peut être gros. Un saumon entier ou à moitié devra toujours être découpé en plusieurs petits filets. Une taille de portion de saumon unique est généralement comprise entre 3 et 4 onces.
Pointe
Entre 3 et 4 onces de saumon est généralement considéré comme une portion saine.
Consommation de saumon par personne
Le site Web de l'USDA, ChooseMyPlate.gov, recommande de consommer au moins 8 onces de fruits de mer par semaine. Vous pouvez consommer plus de fruits de mer dans le cadre d'une alimentation saine tant qu'il est pauvre en mercure. L'École de santé publique de Harvard TH Chan recommande la consommation de 12 onces de produits de la mer à faible teneur en mercure comme le saumon chaque semaine.
En règle générale, une portion saine est considérée comme 3 à 4 onces de saumon par personne. Alors que la Harvard TH Chan School of Public Health considère une taille de portion de saumon appropriée d'environ 3 onces (85 grammes), d'autres institutions, comme l'American Heart Association, disent qu'une taille de portion de saumon saine peut être un peu plus grande, comprise entre 3, 5 et 4 onces (100 à 113 grammes).
La consommation de poisson comme le saumon deux à trois fois par semaine est généralement considérée comme un choix sain. C'est particulièrement bénéfique lorsque vous consommez du saumon au lieu d'autres protéines animales, en particulier de la viande rouge.
Selon une étude publiée en février 2016 dans le Journal of Scientific Reports , le saumon contient des graisses insaturées plus saines que d'autres protéines animales couramment consommées comme le bœuf, l'agneau, le porc et le poulet. Ces protéines animales ont tendance à contenir plus de graisses saturées, ce qui peut être mauvais pour votre santé cardiovasculaire lorsqu'elles sont consommées en excès.
Avantages nutritionnels de la consommation de saumon
Le saumon est un poisson gras riche en une variété de nutriments différents. L'USDA dit qu'une portion de 3 onces de saumon rouge cuit contient 22, 5 grammes de protéines et 4, 7 grammes de matières grasses. La majorité des graisses du saumon proviennent de graisses insaturées saines appelées acides gras oméga-3.
L'école de santé publique de Harvard TH Chan dit que ces acides gras oméga ont une variété d'avantages pour votre santé, notamment en aidant à abaisser votre tension artérielle, votre fréquence cardiaque et votre taux de triglycérides. Ils peuvent également aider à réduire le risque de certaines maladies, notamment la dépression, les accidents vasculaires cérébraux et la maladie d'Alzheimer. Les acides gras oméga-3 peuvent même aider à promouvoir un développement neurologique sain chez les nourrissons en croissance.
Le saumon peut également vous fournir une variété de nutriments essentiels, y compris le phosphore, le sélénium, les vitamines du complexe B et la vitamine D.Cependant, gardez à l'esprit que vous pouvez consommer différents nutriments en fonction du type de saumon que vous avez décidé de manger.
Que votre saumon ait été élevé ou pêché dans la nature influence sa nutrition. Par exemple, l'étude du Journal of Scientific Reports a révélé que le saumon d'élevage peut avoir plus de gras que le saumon sauvage. Cependant, cette augmentation des matières grasses signifiait une augmentation globale de la teneur en matières grasses saturées et insaturées du saumon d'élevage.
Compte tenu de cette différence, Harvard Health Publishing recommande différentes tailles de portions de saumon pour le saumon d'élevage et le saumon sauvage. La consommation de deux portions de 3 onces de saumon sauvage ou d'une portion de 3 onces de saumon d'élevage chaque semaine devrait aider la plupart des gens à obtenir une quantité adéquate d'acides gras oméga-3.
