Pointe
La farine d'avoine est une option à grains entiers qui contient beaucoup de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux pour vous garder en forme tout au long de la journée. C'est une excellente option pour les personnes qui essaient de réduire leur cholestérol ou de perdre du poids.
Commencez la journée du bon pied
Traditionnellement considérée comme un aliment pour le petit déjeuner, la farine d'avoine est une céréale de la même famille qui contient du blé, de l'orge et du seigle, dont le département américain de l'Agriculture recommande aux adultes de prendre entre six et huit portions, selon leur âge et leur sexe. L'avoine fait partie des rares céréales à ne jamais passer par un processus de raffinage, dans lequel le son et le germe sains sont éliminés, de sorte que toute version de l'avoine compte comme un grain entier.
Beaucoup de gens préparent le gruau comme céréale chaude à déguster pour ce qui est devenu le repas le plus important de la journée. Selon l'Académie de nutrition et de diététique, le petit déjeuner est bon pour réduire les douleurs de la faim plus tard le matin, et les enfants qui mangent le petit déjeuner ont une meilleure concentration et une meilleure coordination musculaire. Manger un petit déjeuner nutritif peut même aider les adultes à éviter de prendre du poids.
Flocons d'avoine et nutrition
La raison pour laquelle la farine d'avoine est un excellent choix pour le petit déjeuner (ou n'importe quel repas de la journée) est qu'elle contient beaucoup de glucides pour l'énergie, ainsi que des protéines et des graisses saines. L'avoine contient des fibres, ainsi que des vitamines B, de la vitamine E, du fer, du zinc, du magnésium et du phosphore. L'avoine a également des propriétés bonnes pour le système immunitaire et pour l'antioxydation.
La fibre contenue dans la farine d'avoine est connue sous le nom de fibre soluble, ce qui empêche le cholestérol d'être absorbé dans votre circulation sanguine et abaisse finalement votre lipoprotéine de basse densité, communément appelée votre cholestérol LDL (ou «mauvais cholestérol»).
Parce que la farine d'avoine est une excellente source de fibres, elle est bonne pour la satiété. La fibre vous fait vous sentir rassasié et ralentit votre digestion afin que vous vous sentiez rassasié plus longtemps. Cela est particulièrement utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
La farine d'avoine se présente sous plusieurs formes différentes selon la façon dont elle est préparée. Les plus basiques sont les gruaux d'avoine, qui sont les grains lorsqu'ils sont récoltés et que leur coque a été enlevée. Ces gruaux, qui prennent le plus longtemps de toute forme d'avoine à cuire, sont utilisés pour fabriquer les autres diverses formes de farine d'avoine.
L'avoine taillée dans l'acier, comme son nom l'indique, sont ces gruaux coupés par des lames d'acier en morceaux plus petits. Lorsque les gruaux sont cuits à la vapeur et roulés en petits flocons, ce sont des flocons d'avoine à l'ancienne. S'ils sont cuits à la vapeur plus longtemps et roulés en flocons plus minces, ils deviennent encore plus faciles à cuire et sont donc connus sous le nom d'avoine instantanée ou d'avoine rapide.
Chaque forme de flocons d'avoine est considérée comme un grain entier et a un panel nutritionnel similaire. Les calories de flocons d'avoine sont en quantités similaires à celles d'autres céréales: une demi-tasse recommandée d'avoine rapide Quaker contient environ 148 calories, 3, 8 grammes de fibres et 5, 5 grammes de protéines. La nutrition de l'avoine pour une portion de 100 grammes serait d'environ 371 calories avec 9, 4 grammes de fibres et 13, 7 grammes de protéines. Les valeurs nutritives de l'avoine coupée à l'acier et de l'avoine roulée sont pratiquement identiques.
En tant que grain, la farine d'avoine est souvent considérée comme un glucide. Environ 70 pour cent de ses calories proviennent de glucides complexes. Parmi les calories restantes de flocons d'avoine, environ 14 pour cent proviennent de matières grasses et 15 pour cent proviennent de protéines.
Bien que peu de gens considèrent la farine d'avoine comme une source de protéines similaire à la viande ou au tofu, elle contient une quantité décente de protéines - en fait, une étude publiée en avril 2012 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition a noté que l'avoine "est distincte des céréales en raison de à leur concentration en protéines considérablement plus élevée."
Le Grains & Legumes Nutrition Council souligne également que l'avoine a plus de matières grasses que les autres céréales. Cette graisse, principalement insaturée, provient de l'endosperme et de la partie germinale du grain.
Attention au sucre ajouté
Bien que l'avoine coupée à l'acier, l'avoine roulée et l'avoine instantanée aient toutes des profils nutritionnels similaires, ne présumez pas que chaque boîte de farine d'avoine sur le marché est la même. La farine d'avoine instantanée qui vient aromatisée et sucrée contient souvent une tonne de sucre ajouté.
Par exemple, un paquet de gruau instantané à l'érable Quaker et à la cassonade (environ 43 grammes, ou 1, 5 once) contient 33, 1 grammes de glucides totaux et 12, 9 grammes de sucre, contre 27 grammes de glucides totaux et 0, 6 gramme de sucre dans le demi-tasse de gruau nature.
De plus, la plupart des sachets individuels de flocons d'avoine aromatisés dépassent 1 once. Un paquet de gruau à la cannelle et aux épices Quaker contient environ 166 calories et 11 grammes de sucre. Cependant, la farine d'avoine aromatisée a un avantage: parce qu'elle est fortifiée, elle contient plus de fer et de calcium.
Les marques connues de flocons d'avoine sur le marché comprennent non seulement Quaker mais aussi Bob's Red Mill, McCann's et Mom's Best Naturals. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle et la liste des ingrédients pour les sucres ajoutés et les vitamines et minéraux enrichis afin de faire un choix nutritionnel d'avoine éclairé.
Mangez plus d'avoine et de céréales
Si vous essayez d'être en meilleure santé en incorporant plus d'avoine et d'autres grains entiers dans votre alimentation, il existe de nombreuses options à essayer. Le gruau fait un excellent petit déjeuner ou une collation facile, mais s'il devient ennuyeux de manger la même chose tous les jours, vous pouvez essayer de le mélanger avec d'autres céréales chaudes comme la crème de blé entière ou les grains de grains entiers.
Il existe également de nombreuses céréales prêtes à manger qui sont une alternative saine - assurez-vous simplement de vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer que les grains entiers sont répertoriés.
Le département américain de l'Agriculture propose des conseils créatifs pour ajouter de l'avoine à ce que vous mangez déjà: utilisez de l'avoine ou de la farine d'avoine dans les recettes lorsque vous faites des biscuits ou des muffins, ou essayez l'avoine comme panure pour la viande et les légumes lorsque vous les préparez.
Enfin et surtout, il y a l'option de plus en plus populaire de l'avoine pendant la nuit, qui vous aide à éviter la précipitation d'essayer de laisser vos céréales cuire pendant que vous vous préparez le matin. L'Académie de nutrition et de diététique a de bonnes idées.
Il est temps d'arrêter de penser à la farine d'avoine comme une nourriture ennuyeuse et de commencer à la considérer comme une centrale électrique idéale pour la santé à long terme.
