Bien que le glucose soit le carburant de votre corps, le consommer sous forme de sirop ne va pas augmenter votre niveau d'énergie. Comme les autres formes de sucre, le sirop de glucose est simplement un édulcorant ajouté. Il est normal d'inclure de petites quantités d'aliments contenant du sirop de glucose dans votre alimentation, mais une trop grande quantité peut entraîner une prise de poids.
Sucre simple
Le glucose est un monosaccharide, ce qui signifie qu'il s'agit d'une seule molécule et souvent appelée sucre simple. Le glucose se trouve naturellement dans les fruits et le miel, et il se trouve également dans les aliments transformés. Le sirop de glucose est créé en hydrolysant ou en brisant les chaînes de molécules de glucose qui composent les féculents. Le sirop de glucose est le plus souvent fabriqué à partir de fécule de maïs, mais le blé, les pommes de terre et le riz sont également utilisés pour fabriquer l'édulcorant.
Nutrition de sirop de glucose
Le sirop de glucose peut être sans gras, mais c'est une source concentrée de calories et offre très peu de valeur nutritive. Une portion d'une cuillère à soupe contient 62 calories et 17 grammes de glucides, tous sous forme de sucre. Le sirop de glucose à base de maïs contient une petite quantité de calcium, de zinc et de thiamine mais pas une quantité importante. À titre de comparaison, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé contient 50 calories et 13 grammes de glucides sous forme de sucre et une quantité insignifiante de fer et de riboflavine.
Utilisations du sirop de glucose
Le sirop de glucose est un édulcorant liquide bien toléré et très polyvalent. Il est souvent utilisé dans les conserves et les pâtisseries commerciales ainsi que dans la fabrication de la bière. À la maison, vous pouvez utiliser du sirop de maïs comme ingrédient dans vos bonbons cuits au four, des biscuits aux gâteaux, ou comme édulcorant dans votre thé glacé ou votre limonade maison.
Sucre avec modération
Le sirop de glucose aide à améliorer le goût des aliments, mais vous n'en avez pas besoin, ni aucun autre sucre ajouté, pour survivre. L'American Heart Association prévient que les aliments préparés avec des sucres ajoutés tels que le sirop de glucose peuvent entraîner des calories supplémentaires et une prise de poids. Cependant, vous n'avez pas besoin de supprimer complètement les aliments sucrés de votre alimentation. Pour la santé et le contrôle du poids, les femmes devraient limiter leur apport quotidien en calories provenant du sucre à 100 calories et les hommes à 150 calories, explique l'AHA.
