La différence la plus évidente entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol est la source. L'huile d'olive est dérivée des olives pressées, tandis que l'huile de tournesol provient des graines de tournesol. Bien que chaque type d'huile soit à base de plantes et que leurs calories soient similaires - environ 120 calories par cuillère à soupe -, elles présentent plusieurs différences nutritionnelles.
Différences de graisse
L'huile d'olive et l'huile de tournesol sont riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ces graisses bénéfiques font baisser votre lipoprotéine de basse densité, ou cholestérol LDL, tout en élevant la bonne lipoprotéine de haute densité, connue sous le nom de HDL. Ce processus protège votre cœur et réduit votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les types linoléiques d'huile de tournesol sont particulièrement élevés dans les graisses polyinsaturées - 65 pour cent des graisses de cette huile de tournesol sont polyinsaturées, contre seulement 10 pour cent dans l'huile d'olive. Les graisses polyinsaturées vont au-delà de la protection de votre cœur. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces composants réduisent l'inflammation, soutiennent les communications neurologiques et sont essentiels à la croissance et au développement quotidiens.
Contenu en vitamine E
Consommez beaucoup d'antioxydants, comme la vitamine E, dans votre alimentation pour prévenir efficacement les radicaux libres nocifs. La vitamine E protège toutes les cellules, ce qui peut réduire le risque de développer des maladies chroniques et certains cancers. Tous les adultes ont besoin de 15 milligrammes de vitamine E chaque jour, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. L'huile de tournesol vous donne plus d'un tiers de cette recommandation, soit environ 5, 6 milligrammes d'une cuillère à soupe. Vous obtiendrez toujours de la vitamine E de l'huile d'olive, bien qu'une cuillère à soupe offre moins de 2 milligrammes.
Obtenir votre vitamine K
La vitamine K est responsable de l'activation des mécanismes qui déclenchent la coagulation sanguine. Il arrête de saigner en coagulant le sang et en formant des croûtes. Si vous êtes un homme, vous avez besoin de 120 microgrammes de vitamine K par jour, ou si vous êtes une femme, visez 90 microgrammes. Vous obtiendrez plus de 8 microgrammes de vitamine K à partir d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, tandis que la même quantité d'huile de tournesol fournit moins de 1 microgramme.
Détails minéraux
Les huiles végétales contiennent en général très peu de minéraux. L'huile de tournesol n'offre pas du tout de minéraux. Vous obtiendrez plusieurs minéraux de l'huile d'olive, même si ce ne sont que des traces. Le minéral le plus important dans l'huile d'olive est le fer, dont vous avez besoin pour maintenir l'oxygène en mouvement dans votre corps pour que les cellules fonctionnent. L'huile d'olive contient un peu de potassium et de sodium, des minéraux électrolytiques dont vous avez besoin pour faire fonctionner vos muscles et votre cœur. Le seul autre minéral dans l'huile d'olive est le calcium, que votre corps utilise pour les dents et la structure osseuse. Parce que l'huile d'olive n'est pas une source riche de l'un de ces minéraux, vous ne devez pas vous en remettre à vos recommandations.
