Les haricots noirs et le riz brun sont des aliments de base dans de nombreuses cultures. Les raisons sont nombreuses: elles sont très nutritives, peu coûteuses et rapides et faciles à préparer. Les légumes frais, tels que les oignons, les carottes et les poivrons, ajoutés aux haricots et au riz, apportent des bienfaits supplémentaires pour la santé. Que vous choisissiez des saveurs créoles du Sud américain ou que vous incorporiez le goût du Sud-Ouest ou du Mexique dans votre plat, les haricots noirs et le riz brun peuvent donner un coup de pouce à votre alimentation.
Bases de la nutrition
Les haricots noirs et le riz servis ensemble forment une puissante équipe nutritionnelle. Une portion de 1 tasse de riz brun cuit à grains longs contient 5 grammes de protéines, 45 grammes de glucides, 2 grammes de matières grasses et 216 calories. La même portion de haricots noirs cuits sans sel contient environ 15 grammes de protéines, soit 30 pour cent de la valeur quotidienne établie par la FDA sur la base d'un régime alimentaire de 2000 calories par jour, 41 grammes de glucides, moins de 1 gramme de matières grasses et 227 calories.
Micronutriments puissants
Bien que votre corps ait besoin de petites quantités de vitamines et de minéraux, ils jouent un rôle essentiel dans des centaines de fonctions, telles que la construction des os, la cicatrisation des plaies, la conversion des aliments en énergie et la réparation des dommages cellulaires. Une portion de 1 tasse de riz brun cuit contient 84 milligrammes de magnésium, ce qui représente 21 pour cent du DV fixé par la FDA et 162 milligrammes de phosphore, ce qui représente 16 pour cent du DV. La même quantité de haricots noirs cuits fournit 611 milligrammes de potassium, soit 17% du DV et 256 microgrammes de folate, soit 64% du DV fixé par la FDA.
Riche en fibres
Les fibres alimentaires sont une forme d'hydrate de carbone complexe présente dans les aliments végétaux. Bien que les humains ne soient pas capables de digérer cette substance, elle offre des avantages importants pour la santé de votre corps. Les fibres alimentaires aident à stabiliser la glycémie, à abaisser le taux de cholestérol sanguin, à prévenir la constipation et sont liées à la protection contre certains types de cancer. Une tasse de riz brun cuit contient 3, 5 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente 14% de la DV et une portion de 1 tasse de haricots noirs cuits fournit 15 grammes de fibres, soit 60% de la valeur quotidienne fixée par la FDA.
Considérations complètes sur les protéines
Les protéines complètes, qui doivent être obtenues par l'alimentation, contiennent les neuf acides aminés essentiels - les éléments constitutifs des protéines. Les aliments, tels que les produits d'origine animale comme la volaille, les produits laitiers, les œufs, la viande et le poisson, ainsi que le soja et le quinoa - un grain, sont de bonnes sources de protéines complètes. Vous pouvez cependant combiner un aliment comme le riz brun qui manque certains des neuf acides essentiels, connus sous le nom de protéine incomplète, avec un autre aliment comme les haricots noirs qui fournit les acides aminés manquants pour faire une protéine complète. En fait, tant que vous mangez ces protéines «complémentaires» dans les 24 heures les unes des autres, votre corps les utilise toujours comme une protéine complète.
