La gélatine peut être fabriquée à partir de diverses sources animales, en chauffant le collagène présent dans les tendons, les ligaments, les os et les cuirs des vaches, ainsi que dans la peau des porcs. La gélatine peut également être préparée en faisant bouillir les écailles du poisson. Il est facile de comprendre pourquoi tant de gens l'évitent.
Pointe
Les végétariens et les végétaliens ne mangent pas de gélatine car c'est un sous-produit animal dérivé des os, de la peau, des écailles, des ligaments et des tendons. Si vous voulez éviter la gélatine, choisissez simplement parmi une gamme d'options à base de plantes.
Où se cache la gélatine?
La gélatine peut être trouvée dans une variété d'aliments couramment trouvés dans les supermarchés traditionnels, y compris les desserts à la gélatine, les bonbons et de nombreuses céréales givrées. La gélatine est également un ingrédient de certains yaourts et puddings. Si vous souhaitez éviter les desserts et les bonbons avec de la gélatine, lisez attentivement les listes d'ingrédients.
De nombreux types de pilules sont également enrobés de gélatine. Si vous préférez ne pas avoir de gélatine dans vos médicaments, demandez à votre médecin ou à votre pharmacien une option sans gélatine.
Si vous recherchez des vitamines sans gélatine, Garden of Life fabrique une vitamine D3 certifiée biologique, sans OGM, certifiée USDA par le projet. Une autre option pour éviter la gélatine est de prendre une version pulvérisée de la vitamine, comme le Spray organique B12 de Garden of Life. Country Life et Deva proposent également des gammes de vitamines sans gélatine.
Il existe d'autres endroits sournois où la gélatine peut se cacher, y compris son utilisation comme arôme naturel. En 2017, la FDA a publié un rappel volontaire d'une barre de protéines de beurre d'arachide Herbalife parce que la gélatine de poisson, un allergène connu, n'était pas affichée comme ingrédient, mais était plutôt déguisée en arôme naturel.
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L'entreprise a décidé de faire preuve de prudence et a retiré les barres protéinées du marché. Si vous avez des allergies, assurez-vous de savoir exactement ce que contiennent les aliments que vous mangez. Les "saveurs naturelles" apparemment inoffensives peuvent contenir bien plus que des herbes et des épices.
Alternatives à la nourriture avec de la gélatine
Des alternatives à base de plantes existent pour à peu près tout de nos jours, et cela inclut la gélatine. Trader Joe's et Dandies font de délicieuses guimauves végétaliennes; au lieu d'utiliser de la gélatine, ils utilisent de l'amidon de tapioca pour créer cette sensation spongieuse.
Une autre alternative courante à la gélatine est l'agar-agar ou le carraghénane, tous deux incolores, sans saveur et dérivés des algues. Au lieu de sous-produits d'abattoir, des plantes simples donnent à Simply Delish Jel Desserts leur aspect gélatineux.
Il est facile de faire un pudding sans utiliser de gélatine également, simplement en utilisant des graines de chia. Les graines de chia sont cultivées depuis 3500 avant JC et sont riches en acides gras oméga-3, fibres, calcium, protéines, phosphore et zinc, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.
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Lorsqu'elles sont mélangées à du liquide, les graines de chia développent une consistance semblable à un gel. Pour faire une gâterie saine sans gélatine, mélangez simplement 1/4 tasse de graines de chia avec 3/4 tasse d'un lait à base de plantes de votre choix.
Pour rendre votre pudding aux graines de chia plus savoureux, vous pouvez le garnir de fruits frais, de noix ou d'un filet de sirop d'érable. Laissez simplement le mélange reposer une nuit dans votre réfrigérateur et vous vous réveillerez avec un pudding savoureux et sain sans gélatine pour le petit déjeuner.
Envisagez d'éliminer la gélatine de l'alimentation
De nombreuses personnes passent à une alimentation saine à base de plantes en raison de l'impact de nos choix alimentaires sur le réchauffement climatique, le bien-être animal et notre bien-être.
Les gens arrêtent souvent de manger des produits d'origine animale pour une raison précise, mais après des recherches plus approfondies, ils trouvent que les autres avantages de profiter d'une alimentation à base de plantes sont tout aussi convaincants.
Un examen des études publiées en octobre 2018 dans BMJ Open Diabetes Research & Care a révélé que les régimes à base de plantes, axés sur les fruits frais, les légumes, les céréales, les noix, les graines et les légumineuses, peuvent aider à gérer le poids et le diabète de type 2.
Les aliments d'origine végétale sont riches en nutriments, mais naturellement pauvres en graisses saturées et en calories. Avec tant de délicieuses options à base de plantes à choisir de nos jours, il est plus facile que jamais d'éviter de manger de la gélatine et d'autres produits d'origine animale.
