Le sagou, un amidon commun en Asie du Sud-Est, généralement comparé aux boules de tapioca avec sa texture gommeuse et sa forme souvent sphérique, vante d'importants avantages pour la santé. Il fournit quelques nutriments essentiels, ainsi que des antioxydants, et peut améliorer les performances physiques.
Pointe
Le sagou constitue un aliment d'exercice viable et contient des antioxydants qui combattent les maladies.
Qu'est-ce que Sago?
Le sagou, appelé javvarisi en tamoul et sabudana en hindi, deux langues communes à l'Inde, est un amidon à base de glucides et un aliment de base en Asie du Sud-Est et en Océanie. Selon un article publié en janvier 2018 dans Sago Palm , c'est l'une des plus anciennes cultures de la région, avec le taro et l'igname, qui ont tous été éclipsés par le riz comme amidon principal.
L'amidon est dérivé de la tige ou du tronc du palmier sagoutier, explique une revue de juillet 2016 dans Température , puis consommé comme ingrédient alimentaire avec une variété d'applications. Il peut être utilisé, par exemple, comme agent texturant, gélifiant et épaississant. Dans les produits occidentaux, il est couramment utilisé dans les vermicelles et certains types de pains, biscuits et craquelins. En Asie du Sud-Est, il peut être utilisé pour faire de la gelée de sagou - sous forme de pudding, de bouillie ou de boulette - ou cuit comme une crêpe.
Récemment, le sagou a été utilisé comme ingrédient dans les maltodextrines et les cyclodextrines, les boissons pour sportifs, les préparations pour nourrissons et comme supports dans les produits pharmaceutiques. L'amidon est facilement digestible et rapidement absorbé. Et ce ne sont pas les seuls avantages de javvarisi. Il contient des antioxydants qui combattent les maladies et possède des propriétés qui le rendent approprié comme supplément avant et après l'exercice.
Avantages de Sago pour l'exercice
L'un des avantages du sagou est son efficacité en tant qu'aliment d'exercice qui peut maximiser les performances et la récupération. L'examen de la température a observé l'amidon comme un supplément d'exercice, en particulier dans les environnements chauds et humides. L'examen a expliqué que la supplémentation en glucides peut améliorer le rendement et la capacité d'entraînement.
Une étude particulière réalisée en avril 2016 sur la température avec un très petit échantillon de huit cyclistes / triathlètes masculins bien formés, a déterminé si la bouillie de sagou consommée immédiatement après l'exercice par temps chaud et humide, a conduit à une récupération plus rapide.
L'étude a révélé que le groupe qui a consommé du sagou pendant l'exercice a amélioré la récupération de l'exercice au cours de l'exercice suivant, par rapport au groupe témoin uniquement aqueux. Cela signifie que le sagou doit être considéré comme un aliment viable à consommer avant ou après l'exercice, en particulier par temps chaud ou humide. De plus, l'amidon constitue une option abordable et facilement accessible dans la plupart des coins du monde.
Antioxydants et valeur nutritive
En ce qui concerne la valeur nutritive du sagou ou du sabudana, elle n'a pas beaucoup de vitamines, bien qu'elle contienne une supplémentation énergétique élevée, à 754 kilocalories par tasse.
Selon un tableau des aliments sur le site Web de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la farine de sagou contient 20 milligrammes de calcium, 11 milligrammes de potassium et 7 milligrammes de potassium par tasse, bien qu'il manque d'autres vitamines telles que B12, vitamine C et vitamine E.
Une étude réalisée en novembre 2016 par Molekul a révélé que l'amidon de sagou contient des antioxydants. Selon Victoria, Better Health Channel en Australie, une alimentation riche en antioxydants peut réduire le risque de nombreuses maladies, telles que les maladies cardiaques et certains cancers.
Principalement, les antioxydants peuvent prévenir certains des dommages causés par les radicaux libres. Ces dommages peuvent inclure une inflammation des articulations, une accélération du vieillissement, des dommages aux cellules nerveuses du cerveau, un risque accru de maladie coronarienne et une détérioration du cristallin.
