La vitamine C est une vitamine essentielle que vous devez consommer régulièrement pour que votre corps fonctionne normalement. Il est nécessaire à la synthèse du collagène, une protéine structurelle qui aide à favoriser la cicatrisation des plaies. La vitamine C vous aide également à maintenir un système immunitaire sain et améliore votre absorption de fer. En tant qu'antioxydant, il protège vos cellules des radicaux libres et peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de cancer. Bien que la vitamine C présente de nombreux avantages pour la santé, en consommer trop peut nuire à votre santé.
Symptômes aigus de toxicité
La vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau, ce qui signifie que toute quantité excessive que vous consommez est excrétée dans votre urine, et qu'elle présente donc un risque global de toxicité faible. Cependant, vous pouvez ressentir des effets néfastes sur la santé si vous consommez trop de vitamine C. L'empoisonnement à la vitamine C provoque le plus souvent des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée, des nausées et des crampes abdominales.
Besoins quotidiens recommandés
Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine a établi des recommandations pour la vitamine C afin de répondre à vos besoins physiologiques et antioxydants. Les recommandations standard sont beaucoup plus élevées que le montant pour simplement prévenir une carence. Les besoins en vitamine C varient selon l'âge et le sexe. Les nourrissons de la naissance à 6 mois ont besoin de 40 milligrammes de vitamine C par jour et de 7 à 12 mois ont besoin de 50 milligrammes par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 15 milligrammes par jour, de 4 à 8 ans ont besoin de 25 milligrammes par jour et de 9 à 13 ans ils ont besoin de 45 milligrammes par jour. Les adolescents de 14 à 18 ans ont besoin de 75 milligrammes par jour et les adolescentes du même âge ont besoin de 65 milligrammes par jour. Les hommes adultes de 19 ans et plus ont besoin de 90 milligrammes par jour et les femmes adultes ont besoin de 75 milligrammes par jour.
Limites supérieures tolérables
En plus de fixer les besoins quotidiens en vitamine C, le Conseil de l'alimentation et de la nutrition fixe également des limites supérieures tolérables pour prévenir les toxicités ou les empoisonnements. Les limites supérieures tolérables de la vitamine C sont basées sur les apports des aliments et des suppléments. Comme vos besoins quotidiens, les limites supérieures tolérables sont également basées sur l'âge. La limite supérieure tolérable de vitamine C pour les enfants de 1 à 3 ans est de 400 milligrammes et de 4 à 8 ans est de 650 milligrammes. Pour les adolescents de 9 à 13 ans, la limite supérieure tolérable pour la vitamine C est de 1 200 milligrammes, et pour les 14 à 18 ans, elle est de 1 800 milligrammes. La limite supérieure tolérable de vitamine C pour les adultes de plus de 19 ans est de 2 000 milligrammes par jour.
Effets à long terme de la toxicité
Bien que les symptômes aigus d'empoisonnement à la vitamine C soient faciles à reconnaître, les effets à long terme sont plus subtils. La vitamine C améliore l'absorption du fer. Si vous avez des réserves élevées en fer, la consommation d'une quantité excessive de vitamine C entraînera l'absorption excessive de fer par votre corps, ce qui peut endommager les organes. De plus, bien que la vitamine C agisse comme un antioxydant, elle agit également comme un pro-oxydant, améliorant les dommages des radicaux libres. Une étude de 2004 publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a étudié les effets de l'apport en vitamine C sur les taux de mortalité cardiovasculaire chez 1 923 femmes ménopausées atteintes de diabète. L'étude a révélé une corrélation positive entre les taux de mortalité chez les femmes qui ont complété leur alimentation avec au moins 300 milligrammes de vitamine C par jour.
