Les fruits et les légumes sont riches en nutriments mais peuvent provoquer une réaction allergique dans et autour de la bouche chez certaines personnes. Une éruption allergique aux agrumes et d'autres types d'éruptions cutanées allergiques aux fruits peuvent survenir lorsque les anticorps reconnaissent des protéines similaires à celles du pollen allergène.
Pointe
Manger des fruits et légumes crus peut provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques à certains types de pollen.
Syndrome d'allergie orale
De nombreuses allergies - en particulier les allergies alimentaires - sont présentes dans la petite enfance, voire la petite enfance. La plupart des enfants ont tendance à dépasser les allergies alimentaires à l'âge adulte, mais certaines allergies n'apparaissent que plus tard dans l'enfance ou à l'âge adulte. Les allergies au pollen et aux aliments liés au pollen commencent généralement après l'âge de 3 ans.
Le syndrome d'allergie orale est déclenché par le pollen et les fruits et légumes crus. Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, les personnes atteintes du syndrome d'allergie orale peuvent être allergiques à plusieurs fruits ou légumes crus provenant de plantes apparentées en raison de similitudes dans le pollen. L'allergie comprend souvent le pollen d'arbre provenant d'arbres de la même famille botanique que les fruits et légumes.
Réactivité croisée: déclencheurs d'allergie au pollen
Une revue de novembre 2015 publiée dans Journal of Allergy indique que les protéines du pollen déclenchent une réponse immunitaire chez les personnes allergiques à ces types de pollen. Le système immunitaire fabrique des anticorps pour combattre les protéines polliniques, ce qui provoque une réaction allergique. Les personnes atteintes de rhume des foins à cause du pollen peuvent également présenter des symptômes d'allergie buccale.
Une fois qu'un individu est sensibilisé à un pollen allergène en suspension dans l'air, il peut devenir allergique à un allergène à réactivité croisée dans un type de produit apparenté. Les protéines présentes dans les fruits et légumes crus ont des structures similaires aux protéines allergènes du pollen et induisent une réponse immunitaire lorsque ces aliments sont consommés.
Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, les pommes, les cerises, les pêches, les poires, les prunes, les carottes et le céleri appartiennent à la même famille d'allergènes que le pollen de bouleau. Les allergènes du pollen de graminées comprennent également les oranges, les melons, les pêches, les tomates et le céleri. En plus de provoquer le rhume des foins, le pollen d'ambroisie est également associé à des allergies orales pour les bananes, les melons, le concombre et les courgettes.
Les symptômes du syndrome d'allergie orale
Les symptômes du syndrome d'allergie buccale sont généralement limités aux zones dans et autour de la bouche telles que la langue, les lèvres, la gorge et d'autres surfaces dans la cavité buccale. Manger des fruits ou des légumes crus qui déclenchent une réponse immunitaire peut provoquer un gonflement, des rougeurs et des démangeaisons sur la peau et les muqueuses. Des grattements ou un gonflement de la gorge peuvent également survenir.
Une éruption cutanée allergique aux fruits est généralement limitée à la zone autour de la bouche et du visage, mais peut se propager à d'autres zones chez certaines personnes. Bien que les symptômes de la consommation de fruits crus puissent être désagréables, ils ne sont généralement pas graves et se dissipent rapidement après avoir mangé. Les ruches qui résultent d'une allergie aux fruits peuvent être aidées en complétant avec des vitamines C et D ou en mangeant des aliments riches en ces nutriments.
De nombreux fruits et légumes qui provoquent une réaction allergique lorsqu'ils sont consommés crus peuvent être consommés en toute sécurité et confortablement lorsqu'ils sont cuits. L'ACAAI déclare que le processus de cuisson modifie les protéines de manière à les rendre méconnaissables aux anticorps. Les fruits et légumes perdent certains de leurs nutriments lorsqu'ils sont cuits, mais la perte peut être minimisée en les faisant cuire à la vapeur ou au micro-ondes au lieu de les faire bouillir ou cuire.
Allergie au latex, aux fruits et aux légumes
Le latex naturel est un produit d'un arbre tropical et est un composant dans la fabrication de gants jetables, de tubes médicaux, de baskets, de ballons, de ceintures élastiques, d'équipements sportifs et d'articles pour bébés comme des sucettes. Une allergie au latex peut provoquer des symptômes de congestion nasale, de difficultés respiratoires et d'anaphylaxie dans les cas extrêmes.
Une réaction au latex peut également provoquer des démangeaisons, une rougeur ou un gonflement de la peau et de l'urticaire au contact ou simplement en respirant de minuscules particules dans l'air. Selon une étude d'avril 2016 publiée dans Advances in Dermatology and Allergology, environ 30% des personnes allergiques au latex sont également sensibles aux pommes, ce qui peut provoquer une éruption cutanée allergique aux pommes chez certains patients. Une allergie au latex peut également provoquer une allergie croisée à d'autres fruits et légumes tels que les pommes, les kiwis, les melons, les bananes, les avocats ou le céleri.
Symptômes et traitement des allergies aux agrumes
Une étude de janvier 2013 publiée dans la revue PLOS One a révélé que parmi les 72 personnes testées, 39% des patients âgés de 4 à 22 ans allergiques au pollen étaient également sensibles aux agrumes, en particulier ceux allergiques au pollen de graminées. Les personnes souffrant de cette allergie subissent une réaction lorsqu'elles sont exposées à des fruits frais tels que la pulpe d'oranges, de clémentines et de citrons. Les symptômes de l'allergie aux agrumes sont compatibles avec le syndrome d'allergie orale, y compris les rougeurs cutanées.
Le traitement des éruptions cutanées contre les allergies aux agrumes est basé sur l'évitement, car les allergies alimentaires ne peuvent pas être traitées efficacement. Les personnes allergiques aux agrumes peuvent généralement éviter une réaction allergique en limitant leur consommation aux jus, pulpes et zestes cuits, comme la marmelade ou les jus pasteurisés.
