Vous pouvez penser à la chicorée dans votre café comme à la Nouvelle-Orléans, mais l'ajout de cette racine moulue à une tasse de joe du matin a plusieurs avantages potentiels pour la santé. Ajouter de la chicorée à votre café ou le boire directement comme substitut de café peut cependant provoquer des troubles digestifs et des réactions allergiques.
Avant de boire de la chicorée dans votre café, connaissez les effets secondaires possibles afin que vous puissiez prendre une décision éclairée et déterminer si cela vous convient.
Pointe
Bien que le café de chicorée ou la chicorée ajoutée au café soit généralement sans danger, chez certaines personnes, il peut provoquer des effets secondaires qui incluent des réactions allergiques possibles et une détresse digestive.
Qu'est-ce que la chicorée?
La chicorée est une racine de l'endive, un type de laitue amère. Lorsqu'elle est torréfiée et moulue, la racine de chicorée ressemble au café. L'ajout de chicorée au café est populaire en France depuis les années 1700, et lorsque les Français ont pris racine à la Nouvelle-Orléans, il y est également devenu populaire.
Lorsque les blocus de l'Union ont coupé le port de la Nouvelle-Orléans pendant la guerre civile américaine, les citoyens n'ont pas pu obtenir de livraison de café. Les résidents ont commencé à mélanger leur café avec de la chicorée pour étendre l'approvisionnement et, bien qu'il n'ait pas offert le buzz de la caféine, il était suffisamment similaire au goût pour être un substitut acceptable.
Selon le personnel du restaurant emblématique de la Nouvelle-Orléans, Café Du Monde, les gens ajoutent maintenant de la chicorée à leur café pour adoucir le bord amer du café torréfié foncé. Vous pourriez aimer ajouter de la chicorée à votre café pour ce simple ajustement de saveur.
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Vous pouvez toujours profiter de la grande saveur et de l'arôme du café traditionnel en choisissant le café de chicorée (sans vrais grains de café) comme alternative sans caféine. Mélanger la chicorée dans votre tasse de café existante peut également vous aider à réduire la consommation de caféine, surtout si vous le faites pour des raisons de santé.
Vous pouvez également ajouter de la chicorée au café pour obtenir certains avantages pour la santé.
Avantages pour la santé de la chicorée
Quelques études suggèrent que la chicorée offre des avantages anti-inflammatoires. Les résultats de recherches publiés dans Ancient Science of Life en juillet-septembre 2014 ont déterminé que la racine de chicorée génère une activité anti-inflammatoire très probablement parce qu'elle inhibe l'action de diverses cytokines et a des effets antioxydants qui lui permettent de piéger les radicaux libres responsables de maladies chroniques.
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La racine contient une fibre de glucide appelée inuline. Un article dans Carbohydrate Polymers publié en août 2016 note que les racines de chicorée sont la source la plus riche de cette fibre, qui agit comme un prébiotique, un substitut de graisse, un substitut de sucre et un modificateur de texture. Il est également ajouté à de nombreux aliments "fonctionnels" vantés pour leur capacité à améliorer votre santé digestive.
L'avantage de l'inuline est que sa consommation n'augmente pas vraiment votre glycémie, ce qui la rend précieuse pour les diabétiques. Une étude publiée dans le Journal of Traditional and Complementary Medicine en juillet 2015 a montré que la racine de chicorée pouvait avoir pour effet de retarder l'apparition du diabète de type 2 et d'améliorer la fonction intestinale.
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Et là réside un autre avantage de la chicorée: Parce que l'inuline dans la chicorée est un laxatif naturel, l'ajout d'un peu à votre café peut aider à faire bouger les choses et à réguler vos intestins. Dans le numéro de février 2017 du_ International Journal of Food Sciences and Nutrition_, les chercheurs ont testé les effets d'une fibre alimentaire fermentescible dérivée de la chicorée sur des personnes en bonne santé qui souffraient de constipation.
Les résultats étaient positifs; les personnes dans l'étude qui ont pris le supplément dérivé de la chicorée ont connu des selles plus molles et une meilleure fonction intestinale.
Plaintes digestives impliquant l'inuline
Trop d'inuline a été impliquée dans les crampes d'estomac, les flatulences, la constipation, la diarrhée et d'autres troubles digestifs, note un article de décembre 2014 dans la revue Comprehensive Reviews in Food Science and Safety . Mais la plupart des gens peuvent tolérer jusqu'à 20 grammes par jour.
En fait, des recherches dans le_ Journal of Clinical Gastroenterology_ en août 2017 ont montré qu'une dose quotidienne d'inuline dérivée de la chicorée favorise une croissance bactérienne intestinale saine et peut réellement améliorer la fonction intestinale. Un bonus supplémentaire: il est bien toléré par les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.
Cependant, chaque personne est différente et vous pouvez ressentir des effets secondaires avec une dose plus faible. Si vous trouvez que vous êtes plus gazeux que d'habitude après avoir ajouté de la chicorée à votre café - la chicorée peut être le coupable.
Réactions allergiques à la chicorée
Les personnes allergiques au pollen de bouleau doivent éviter la chicorée car cela peut déclencher des symptômes allergiques inconfortables. The_ Journal of Allergy_ a publié des recherches en 2015 montrant que la chicorée est l'un des nombreux fruits et légumes avec des composés similaires au bouleau et peut déclencher des problèmes dans les cavités buccales des personnes sensibles. Cela signifie que vous pouvez rencontrer des problèmes tels que l'enflure, des picotements et des douleurs dans la gorge et la bouche après avoir ingéré de la chicorée.
Grossesse et chicorée
Gardez à l'esprit si vous êtes enceinte que l'utilisation de la chicorée pendant la grossesse n'a pas été étudiée, donc la sécurité n'a pas été établie, selon BMC Complementary and Alternative Medicine en 2017. Il est sûr de limiter votre consommation de café pendant la grossesse, mais quand vous l'avez, laissez la chicorée de côté. Les femmes enceintes peuvent consommer en toute sécurité 200 à 350 milligrammes de caféine par jour, soit environ deux tasses de café.
Il n'existe pas non plus de recherche sur la manière dont la chicorée affecte les femmes ou les bébés qui allaitent. Il est donc préférable de l'ignorer jusqu'à ce que vous ayez terminé ce stade de développement.
La chicorée dans le café est-elle bonne?
Le goût de chacun diffère. Certaines personnes adorent l'effet sucrant de la chicorée sur leur café, surtout lorsqu'il est servi avec quelques beignets ou des pâtisseries frites. Du point de vue de la santé, l'ajout de chicorée peut certainement vous aider à réduire votre consommation de caféine. De plus, vous pouvez obtenir des avantages pour la santé, comme une glycémie plus modérée et une diminution de l'inflammation.
Dans l'ensemble, les effets secondaires potentiels de la chicorée ne l'emportent pas sur ses avantages (à condition que vous n'ayez pas d'allergie au bouleau).
