Les moines Shaolin sont des bouddhistes chinois qui pratiquent le kung fu Shaolin dans le temple. Reconnus pour leurs compétences en arts martiaux, les moines suivent un mode de vie célibataire et profondément religieux qui comprend un régime végétarien, souvent appelé régime du Temple Shaolin. Le régime alimentaire est conforme aux habitudes alimentaires recommandées par les experts en nutrition, notamment la Harvard School of Public Health. L'Académie de nutrition et de diététique dit que suivre un régime végétarien tel que celui des moines Shaolin peut réduire votre risque de diabète, d'hypertension, de maladies cardiaques et de cancer.
Haricots pour le petit déjeuner
Selon Sifu Wang Bo, un moine Shaolin qui vit dans le temple Shaolin depuis l'âge de 8 ans, le petit-déjeuner quotidien des moines se compose d'une soupe connue sous le nom de huit trésors. La soupe contient huit types différents de haricots, céréales et noix: haricots rouges, pignons de pin, noix, arachides, riz, aubépine, dattes rouges chinoises et millet. Ces ingrédients sont cuits à l'eau claire. Les moines croient que manger la soupe quotidiennement contribue à la longévité et à la santé des organes.
Déjeuner copieux
Le déjeuner au temple Shaolin est servi à 11h30 et se compose de tofu et de riz associés à un mélange de cinq ou six types différents de légumes crus ou cuits. Les moines n'utilisent pas d'ail, de gingembre, d'oignons ou de tout type d'épice pour préparer leurs repas, estimant que les aliments épicés, chauds ou à forte odeur excitent l'émotion. L'eau et le thé ne sont pas servis avec les repas afin d'améliorer la digestion, explique Bo. Si vous essayez de reproduire un déjeuner de style Shaolin à la maison, choisissez du riz brun pour des fibres supplémentaires et évitez de faire frire les légumes et le tofu en faveur de la vapeur ou du sauté avec un minimum d'huile.
Glucides au dîner
Les moines Shaolin ont un dîner riche en glucides composé de nouilles et de pain. Les nouilles les plus consommées en Chine sont les nouilles de riz, de blé et d'amidon. Bo dit que le Temple Shaolin sert généralement du pain à base de farine de riz noir ou de farine de blé jaune. L'alcool sous quelque forme que ce soit est strictement interdit aux moines. Essayez de reproduire un dîner Shaolin avec des nouilles à 100% et du pain de blé entier. Si vous ne consommez pas de gluten, recherchez du pain et des pâtes à base de farine de riz brun.
Moines Guerriers Shaolin
Le moine de Shaolin Shi Dejian a déclaré à Kung Fu Magazine.com qu'il existe une classe de moines autorisés à consommer des produits d'origine animale comme la viande. Connus sous le nom de moines guerriers Shaolin, ils s'entraînent aux arts martiaux mais ne prennent pas les vœux d'un moine bouddhiste et ne sont pas tenus d'être végétariens, dit Deijian. Lorsque la cuisine chinoise comprend de la viande, c'est principalement en petites quantités pour rehausser la saveur du plat, non servi en grandes portions comme point de mire. Choisissez de la volaille, du poisson, des crustacés et des coupes maigres de bœuf et de porc.
