L'huile de carthame provient des graines d'une plante de carthame. L'huile fournit des graisses polyinsaturées ou monoinsaturées, qui sont toutes deux une source d'oméga-6, un acide gras essentiel dont votre corps a besoin mais ne produit pas seul. L'American Heart Association suggère d'utiliser l'huile de carthame comme l'une de vos principales huiles de cuisson. Avec modération, l'huile de carthame peut apporter à votre corps de nombreux bienfaits pour la santé.
Histoire
L'usine de carthame fait partie de la famille du tournesol. C'est une culture annuelle originaire de la Méditerranée, de l'Inde, de certaines parties de l'Asie et de l'Afrique. L'utilisation du carthame remonte à plus de 4 000 ans. Aujourd'hui, de nombreuses régions du sud-ouest, dont la Californie et l'Arizona, abritent la culture du carthame.
Avantages
L'American Diabetes Association recommande d'inclure l'huile de carthame dans votre alimentation pour réduire le risque de maladie cardiaque. Lorsque vous utilisez des graisses polyinsaturées et monoinsaturées pour remplacer les graisses saturées, vous aidez à réduire votre taux de cholestérol total. L'oméga-6 dans l'huile de carthame aide à maintenir la santé cognitive et cutanée et peut réduire l'inflammation.
Variations
Il existe deux principales variétés d'huile de carthame; raffiné ou non raffiné. L'huile de carthame raffinée signifie que la plupart de ses impuretés ont été éliminées, ce qui rend l'huile moins périssable. Cela signifie également qu'il a un point de fumée plus élevé, ce qui signifie qu'il ne commencera pas à se décomposer ou à fumer jusqu'à ce qu'une température très élevée soit atteinte. L'huile de carthame non raffinée a un point de fumée plus bas. Les deux s'avèrent faibles en graisses saturées.
Comment utiliser
Échangez les mauvaises graisses comme les graisses saturées ou les gras trans pour cette source saine de graisses. Il a un goût doux avec une odeur neutre. Recherchez l'huile de carthame raffinée à haute température pour la cuisson, la friture et la cuisson. Utilisez de l'huile de carthame non raffinée dans des vinaigrettes ou des marinades qui ne nécessitent pas de chauffage. Vérifiez toujours la date d'expiration et conservez-la dans un endroit sombre et frais.
Précautions
Comme toutes les graisses, l'huile de carthame est riche en calories et la Mayo Clinic recommande d'utiliser toutes les graisses avec modération. Si l'huile a une odeur forte et un goût désagréable, elle peut être devenue rance, les utilisateurs doivent donc la jeter.
