Le zinc contribue à un grand nombre de processus corporels, notamment la cicatrisation des plaies, la réponse immunitaire, la croissance et le développement et l'activité de l'insuline. Il n'y a aucune partie du corps qui stocke le zinc, donc un apport alimentaire régulier est nécessaire. Malheureusement, certains aliments et suppléments bloquent l'absorption du zinc, selon le "Journal of Nutrition" de 2000. Éviter ces aliments et suppléments peut assurer un niveau sain de zinc.
Absorption des fibres et du zinc
Les fibres alimentaires ne sont généralement pas bien digérées. Présent dans les fruits, les légumes et les grains entiers, un excès de fibres dans l'alimentation peut inhiber l'absorption du zinc en s'y liant. Vous devriez consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour, selon la Harvard School of Public Health, mais la plupart des Américains n'en reçoivent que la moitié. Prendre plus que la quantité recommandée, ou prendre un repas particulièrement riche en fibres, peut rendre le zinc indisponible pour le corps et il est excrété par les intestins. De nombreux produits céréaliers, ainsi que d'autres aliments riches en fibres, contiennent également de l'acide phytique, qui inhibe l'absorption du zinc.
Suppléments en fer et zinc
Le fer supplémentaire peut inhiber l'absorption du zinc lorsqu'il est pris en même temps. Le fer supplémentaire est généralement non hémique, ce qui signifie qu'il provient de sources autres que les produits d'origine animale. Ce fer non hémique est en concurrence avec le zinc pour les cellules qui absorbent les minéraux, et les cellules ont une plus grande affinité pour le fer non hémique que pour le zinc.
Protéine de soja et zinc
Les protéines de soja et autres protéines de légumineuses contiennent un produit chimique appelé acide phytique. Ce produit chimique est un inhibiteur de l'absorption des oligo-éléments, y compris le zinc. De plus, la protéine de soja elle-même interfère avec l'absorption du zinc.
