Obtenez votre dose de chocolat avec des éclats de cacao crus! Riche en fibres et en protéines, ces gâteries raviront vos sens sans ajouter de centimètres à votre tour de taille. De plus, ils regorgent d'antioxydants qui combattent l'inflammation et protègent votre cœur. Ce superaliment montera en flèche votre énergie et satisfera votre dent sucrée instantanément.
Pointe
Les éclats de cacao crus sont peu transformés et conservent leur valeur nutritive. Considérez-les comme du chocolat pur. Les grains de cacao sont torréfiés et peuvent perdre des antioxydants pendant le traitement.
Que sont les éclats de cacao crus?
Imaginez-vous assis sur le canapé et mangeant un bol de smoothie avec des éclats de cacao saupoudrés partout. C'est délicieux et énergisant - et c'est tout simplement confortable. Mais saviez-vous que les graines de cacao ont un punch nutritionnel important?
Ces délicieuses gâteries proviennent de fèves de cacao, qui poussent sur l'arbre de cacao Theobroma . Ils sont produits en broyant les haricots en petits morceaux. Les variétés crues sont fabriquées à partir de fèves de cacao non torréfiées. Considérez-les comme du chocolat pur.
Avec leur texture croquante et leur saveur naturellement sucrée, les éclats de cacao se marient bien avec la crème glacée, les smoothies, les flocons d'avoine, les mélanges montagnards, le pain aux bananes, les biscuits aux brisures de chocolat maison et les brownies. Ils sont peu transformés et conservent leur valeur nutritive. Leur goût est similaire à celui du chocolat noir non sucré.
Les graines de cacao sont-elles vraiment saines?
Ces délicieuses gâteries sont chargées de phytonutriments et d'autres antioxydants puissants qui soutiennent votre santé. Comparés au chocolat noir et à la poudre de cacao, ils sont plus riches en fibres et plus faibles en matières grasses. De plus, ils ne contiennent ni sucre ajouté ni édulcorants artificiels. Une portion (28 grammes) ne contient que 130 calories, elle s'intègre donc à n'importe quel régime. Vous obtiendrez également:
- 4 grammes de protéines
- 10 grammes de glucides, dont 9 grammes de fibres
- 12 grammes de gras
- 27 pour cent de la DV (valeur quotidienne) du manganèse
- 25 pour cent de la DV de cuivre
- 16 pour cent de la DV de magnésium
- 9 pour cent de la DV de phosphore
- 2 pour cent de la DV de calcium
- 3 pour cent de la DV de vitamine K
Les éclats de cacao crus contiennent également de fortes doses de fer, de zinc et de sélénium. Le magnésium, l'un de leurs principaux nutriments, contribue à plus de 300 réactions enzymatiques, dont la production d'énergie, la synthèse d'ADN, la transmission nerveuse et le métabolisme de l'insuline. Ce minéral soutient le bon fonctionnement du cerveau, du cœur et des muscles.
D'un point de vue nutritionnel, ce superaliment est tout aussi bon, voire meilleur que le chocolat noir. Ce dernier fournit 168 calories, 12, 8 grammes de glucides, 3, 1 grammes de fibres, 12 grammes de matières grasses et 2, 2 grammes de protéines par once. Le chocolat noir est plus riche en fer, en magnésium et en vitamines du complexe B, mais il contient également plus de calories et de matières grasses. Les graines de cacao crues contiennent plus de fibres et de protéines, vous gardant rassasié plus longtemps et facilitant la perte de poids.
: Les 11 meilleures barres de chocolat noir "propres"
Cacao brut contre cacao
Avant d'aller plus loin, discutons de la différence entre le cacao brut et le cacao. Les deux proviennent du cacaoyer Theobroma mais ont une composition chimique et une valeur nutritionnelle différentes. La différence entre les deux réside dans leur traitement. Cependant, les termes cacao et cacao sont souvent utilisés de manière interchangeable.
La poudre de cacao crue et les éclats de cacao sont peu transformés. Les fabricants broient les fèves de cacao et extraient la graisse. Ensuite, ils fermentent les haricots et les transforment en poudre. La fermentation est cependant facultative. Si vous cassez les grains en petits morceaux, vous obtenez des éclats de cacao.
: Informations nutritionnelles brutes sur le cacao
La poudre de cacao, quant à elle, est fabriquée à partir de fèves de cacao torréfiées à feu vif; ce processus détruit certains de ses nutriments et altère sa structure moléculaire. La poudre de cacao de qualité est toujours une excellente source de minéraux et d'antioxydants. Une once fournit 63, 8 calories, 5, 5 grammes de protéines, 3, 8 grammes de matières grasses et 16, 2 grammes de glucides, dont 9, 3 grammes de fibres. Attention, cependant, de nombreux fabricants d'aliments ajoutent de la graisse de lait, de l'huile, du sucre et des conservateurs à la poudre de cacao.
Avantages des éclats de cacao
Ces friandises de la taille d'une bouchée sont un substitut sain au chocolat au lait, aux bonbons et autres sucreries. Ils sont la forme de chocolat la moins transformée et revendiquent des niveaux élevés d'antioxydants. Selon une revue de 2017 publiée dans la revue Nutrients, les fèves de cacao contiennent de fortes doses de polyphénols. Ces antioxydants protègent contre les maladies cardiaques et peuvent améliorer les marqueurs cardiaques, tels que la pression artérielle, la glycémie et le cholestérol.
Les composés phytochimiques contenus dans les produits à base de cacao ont été liés à des taux plus faibles d'athérosclérose et de problèmes cardiovasculaires. Ces superaliments sont chargés de catéchines, de théobromine, de caféine et d'autres composés végétaux qui ralentissent le vieillissement, favorisent la santé mentale et combattent le stress oxydatif. En raison de leurs propriétés antioxydantes, les ingrédients phénoliques du cacao peuvent induire la mort des cellules cancéreuses, selon une étude de 2016 publiée dans Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
: 9 desserts au chocolat qui sont vraiment bons pour vous
Les avantages du cacao sont bien documentés. Il a été démontré que les composés bioactifs de ce superaliment suppriment l'inflammation et améliorent les défenses naturelles de l'organisme. De plus, ils favorisent la santé de la peau, réduisent le risque de diabète et neutralisent les radicaux libres. La théobromine, l'un des antioxydants les plus abondants du cacao, semble être particulièrement bénéfique pour le cerveau, ce qui nous amène au point suivant…
Les graines de cacao sont des aliments pour le cerveau
Les minéraux, les antioxydants et les acides aminés contenus dans les grains de cacao et autres produits à base de cacao gardent votre cerveau affûté et améliorent votre humeur. Un essai clinique de 2015 publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition a évalué les effets bénéfiques des flavanols de cacao sur la santé mentale des personnes âgées. Ces composés se sont avérés améliorer les performances cognitives et réduire les troubles cognitifs liés à l'âge. Les sujets ont également connu des améliorations du métabolisme du glucose et de la pression artérielle.
D'autres études citées dans cet article suggèrent que les flavanols de cacao peuvent ralentir le vieillissement cérébral et augmenter le flux sanguin cérébral. Ils soutiennent également la santé cardiovasculaire et protègent contre les maladies liées à l'âge. Ces nutriments peuvent également améliorer la performance des tâches, l'apprentissage et la mémoire, selon une étude de 2016 publiée dans Nutrition and Healthy Aging.
Les éclats de cacao sont également riches en magnésium. Ce minéral a un effet protecteur sur le cerveau et peut aider à prévenir les troubles neurologiques. La carence en magnésium a été liée à la dépression, l'anxiété et la maladie d'Alzheimer.
Lutter contre les maladies cardiaques naturellement
Si vous êtes un chocoholic, vous serez heureux d'apprendre que les éclats de cacao gardent votre cœur en bonne santé. Les composés phénoliques des produits à base de cacao ont des effets bénéfiques sur la tension artérielle, les lipides sanguins et la fonction cardiovasculaire. Selon une revue de 2014 publiée dans la revue Nutrients, la consommation de cacao peut augmenter la durée de vie et protéger contre les maladies coronariennes. Ces avantages sont largement dus à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Les polyphénols alimentaires peuvent également protéger contre le diabète, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. Ces nutriments présentent des propriétés antidiabétiques et aident votre corps à utiliser le glucose plus efficacement. Dans le même temps, ils inhibent la libération de cytokines pro-inflammatoires, qui à leur tour, peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline.
Nacs de cacao dans les recettes
Pour une expérience délicieuse, saupoudrez de grains de cacao sur du granola maison, des mélanges montagnards, des pâtisseries et des boissons au café. Mélangez-les avec des canneberges, des graines de chia, de l'avoine, des chips de banane et des noix pour une barre énergétique saine. Profitez de ces friandises entre les repas pour augmenter naturellement votre énergie et éviter la fatigue. Assurez-vous simplement d' acheter des graines de cacao crues, pas des graines de cacao - ces dernières sont grillées et ont des niveaux d'antioxydants inférieurs.
: Comment faire des barres de chocolat cru avec des éclats de cacao
