De délicieuses graines comestibles peuvent être récoltées à partir de citrouilles. Les graines de citrouille grillées contiennent 125 calories par portion de 1 once (oz) et sont consommées comme collation ou utilisées dans les recettes comme ingrédient.
Les graisses
Les graines de citrouille ont 11, 9 grammes (g) ou 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) de matières grasses totales - 2, 3 g (11 pour cent d'AJR) sont des graisses saturées, 5, 4 g sont des graisses polyinsaturées et 3, 7 g sont des graisses monoinsaturées par portion de 1 once.
Les glucides
Les graines de citrouille contiennent 3, 8 g (1 pour cent d'AJR) de glucides dont 1, 1 g de fibres alimentaires et 0, 3 g de sucre par portion de 1 oz.
Protéine
Les graines de citrouille sont riches en protéines, contenant 9, 3 g de protéines par portion de 1 oz.
Des vitamines
Les graines de citrouille contiennent 108 unités internationales (UI) de vitamine A, 0, 5 mg de vitamine C, 0, 493 milligrammes (mg) de niacine et 16 microgrammes (mcg) de folate par portion de 1 once.
Les minéraux
Les graines de citrouille sont riches en minéraux contenant 12 mg de calcium, 4, 23 de fer, 0, 854 mg de magnésium, 332 mg de phosphore, 228 mg de potassium, 5 mg de sodium, 2, 11 mg de zinc, 0, 392 mg de cuivre et 151 mg de manganèse par portion de 1 once.
