La courge jaune, également appelée courgette jaune ou courge d'été, est un légume par temps chaud cueilli à son stade immature pour assurer une peau mince et comestible et une chair douce et douce. Cette courge varie généralement en taille de 6 à 8 pouces de long, bien qu'elle puisse être plus petite, selon le moment où vous cueillez le fruit, explique l'Université de l'Illinois Extension.
La nutrition de la courge d'été, dont vous pouvez trouver les détails sur MyPlate, en fait un complément sain et polyvalent à vos repas. Vous pouvez manger de la courge jaune crue, ainsi que des sautés, cuits au four, grillés ou sautés. Vous pouvez également le remplacer par n'importe quelle courge verte d'été car le goût est similaire.
Faible en calories et en matières grasses
Une tasse de courge jaune crue et tranchée contient 18 calories. Ce légume hypocalorique est un accompagnement idéal si vous souhaitez perdre du poids. La courge jaune n'a essentiellement pas de matières grasses - une portion de 1 tasse ne fournit que 0, 2 gramme (g), selon la base de données nationale des nutriments de l'USDA. Limitez la consommation de matières grasses à pas plus de 20 à 35 pour cent du total des calories quotidiennes pour éviter de prendre du poids indésirable. Trop de gras dans votre alimentation peut également augmenter votre risque de souffrir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral, explique la Fondation des maladies du cœur.
Garder vos calories basses mais construire un repas équilibré ne doit pas être mutuellement exclusif. Vous pouvez servir une portion de courge jaune avec une viande maigre ou du poisson et un grain sain, comme du riz sauvage, du quinoa ou du couscous.
: Les bienfaits de la courge jaune
Glucides pour l'énergie
Les glucides contenus dans la courge jaune s'élèvent à 3, 8 g par portion de 1 tasse, ce qui vous fournit 2, 9% des 130 g recommandés quotidiennement, selon les apports nutritionnels de référence. Les glucides constituent la principale source d'énergie pour votre corps.
La courge jaune vous aide également à consommer les fibres dont vous avez besoin chaque jour; 1 tasse contient 1, 2 g. Les fibres peuvent jouer un rôle essentiel pour vous aider à perdre du poids. Les aliments riches en fibres satisfont mieux la faim que les aliments pauvres en fibres en fournissant plus de volume dans votre alimentation. Les fibres aident également à réguler les selles et diminuent vos chances de développer un diverticulitus, une affection qui affecte votre côlon.
Les National Academies recommandent d'inclure 25 à 38 g de fibres dans votre alimentation chaque jour.
: Importance des glucides
Avantages des vitamines
La courge jaune est une bonne source de vitamine C. Chaque portion de 1 tasse contient 19 g ou 32 pour cent de votre apport quotidien recommandé, selon SELFNutritionData. L'acide ascorbique, un autre nom pour la vitamine C, est un antioxydant qui bloque les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, aidant à ralentir le vieillissement et éventuellement à réduire le risque de maladie cardiaque, d'arthrite et de cancer.
Une portion de 1 tasse de courge jaune vous fournit également 32, 8 mcg, soit 8% de la valeur quotidienne recommandée de folate, une vitamine B. Ne pas consommer suffisamment de folate dans votre alimentation peut entraîner une forme d'anémie. Cependant, cette vitamine est surtout connue pour son rôle dans la prévention des malformations congénitales. Si vous envisagez de concevoir un enfant, augmentez votre taux de folate. Cela peut réduire votre risque d'avoir un enfant atteint de malformations congénitales vertébrales, explique ChooseMyPlate.gov.
La nutrition de la courge jaune comprend du bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans votre corps. Une portion de 1 tasse de courge en tranches contient 136 mcg de cette provitamine, selon SELFNutritionData. Les bêta-carotènes sont des pigments que l'on trouve principalement dans les fruits et légumes richement colorés comme la courge; on les retrouve également dans les céréales. Les médecins peuvent prescrire du bêta-carotène pour aider à prévenir certains cancers, ainsi que les maladies cardiaques et la dégénérescence de la vision associées au vieillissement, selon Komen.org.
Minéraux dans la courge jaune
Une tasse de courge jaune fournit également 0, 2 milligramme ou 10 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de manganèse, un oligo-élément essentiel nécessaire à la fabrication des hormones sexuelles, des os et des tissus conjonctifs. Votre corps n'aurait pas la capacité de coaguler le sang sans manganèse. De plus, le minéral maintient le fonctionnement normal de votre cerveau et de vos nerfs, explique Healthline.
: Pourquoi les minéraux sont-ils importants pour votre alimentation?
