Abandonner certains aliments à un régime pauvre en glucides peut être plus difficile que d'autres. La pomme de terre, par exemple, peut être un aliment réconfortant que vous aimez manger avec votre steak. Bien que la pomme de terre puisse convenir à votre régime à faible teneur en glucides, il existe certains substituts qui pourraient fonctionner. Cependant, sachez que les seuls aliments «sans glucides» sont les protéines, comme la viande et les œufs, et les graisses, comme l'huile d'olive. Ainsi, bien que d'autres légumes utilisés à la place des pommes de terre ne cassent pas votre banque de glucides, ils vous coûteront quelques glucides.
Chou-fleur en purée à très faible teneur en glucides
Avec moins de 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse, le chou-fleur cuit à la vapeur et haché constitue une bonne alternative à la pomme de terre pour un plat d'accompagnement en purée. Les glucides nets, définis comme les glucides totaux moins les fibres, sont utilisés pour compter les glucides sur de nombreuses plantes à faible teneur en glucides. Pour faire votre chou-fleur en purée, réduire en purée le chou-fleur avec de l'huile d'olive et du sel. Une portion de 1/2 tasse contient 3 grammes de glucides nets, ce qui, comparativement à 15 grammes dans une portion de 1/2 tasse de purée de pommes de terre, représente une économie importante. Les nutriments sont plus concentrés lorsque vous réduisez en purée les aliments, c'est pourquoi le chou-fleur en purée est plus riche en glucides que le chou-fleur cuit à la vapeur. Ajoutez de la crème épaisse pour plus de crémeux ou de l'ail pour plus de saveur, sans ajouter de glucides supplémentaires.
Frites de navet avec votre steak
Pas besoin de manquer vos frites quand vous pouvez les remplacer par ces frites de navet. Comme le chou-fleur, les navets sont beaucoup plus faibles en glucides que les pommes de terre avec 2 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse. Trancher vos navets en lamelles, mélanger dans l'huile d'olive, les déposer sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et de poivre et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Au lieu de ketchup, trempez-les dans du vinaigre, de la mayonnaise sans glucides ou de la vinaigrette ranch sans sucre afin que vous puissiez profiter de vos frites de navet sans glucides supplémentaires. Bien sûr, le ketchup sans sucre, avec 1 gramme de glucides nets par cuillère à soupe, fait également une bonne trempette pour vos frites.
Rutabaga: le légume à faible teneur en glucides
Le rutabaga appartient en fait à la même famille que le navet mais a un goût un peu plus sucré. Il est également un peu plus élevé en glucides avec 6 grammes de glucides nets dans 1/2 tasse de cubes et 8 grammes de glucides nets dans 1/2 tasse de purée. Mais ce légume-racine est un bon substitut aux pommes de terre dans un certain nombre de plats. Non seulement vous pouvez le servir en purée, mais vous pouvez le couper en dés et l'ajouter à des ragoûts ou des soupes. Vous pouvez également l'utiliser pour faire un joli hachis de rutabaga à servir avec vos œufs du matin. Ou faites-les rôtir au four et servez avec votre poulet ou votre porc. Le rutabaga constitue également une alternative à faible teneur en glucides pour votre recette de pomme de terre festonnée.
Conseils pour utiliser les pommes de terre dans votre régime pauvre en glucides
Si vous êtes limité à 20 grammes de glucides par jour, les pommes de terre sont un ajustement difficile. Mais si vous suivez un régime moins riche en glucides, vous pouvez avoir un peu plus de latitude pour inclure les pommes de terre dans votre menu. La moitié d'une petite pomme de terre contient 13 grammes de glucides nets. Vous pouvez faire rôtir votre pomme de terre avec des légumes à faible teneur en glucides, comme les choux de Bruxelles et les oignons, de sorte que vous obtenez une partie de la pomme de terre sans en faire trop avec des glucides. Vous pouvez également faire une purée de pommes de terre hybride en réduisant l'un des légumes à faible teneur en glucides avec votre pomme de terre pour couper les glucides. Ou, gardez juste votre portion de pomme de terre assez petite pour rester dans vos limites quotidiennes de glucides.
