Bien que le beurre d'arachide, le lait et les fruits soient des sources courantes d'allergies alimentaires, il est également possible d'être allergique à d'autres composants et additifs alimentaires. Cela comprend les nitrates, qui sont des composés qui se produisent lorsque l'azote est décomposé. Les nitrates sont convertis en nitrites lorsque certaines bactéries - y compris la toxine botulique - sont présentes. Si vous pensez que vous souffrez d'une allergie alimentaire, la connaissance des symptômes d'allergie et des aliments contenant des nitrites peut vous aider, vous et votre médecin, à déterminer si vous êtes allergique.
Importance
Une allergie alimentaire se produit lorsque votre corps perçoit une substance comme les nitrates ou les nitrites comme des substances étrangères. Votre corps réagit en fabriquant des anticorps, qui sont des substances qui combattent généralement les bactéries ou les virus dans votre corps. Bien que les anticorps soient normalement une réponse positive, dans le cas des aliments qui ne sont pas nocifs, vous pouvez ressentir des symptômes tels que l'enrouement de la voix, un serrement de la gorge, une respiration sifflante, une toux, des nausées, des vomissements, des maux d'estomac et de la diarrhée. En cas de réaction allergique grave, vous pouvez ressentir une anaphylaxie qui affecte votre respiration et votre tension artérielle.
Nitrate et Nitrite
Au fil du temps, des bactéries botuliques se développent sur les viandes. Afin de réduire le développement des bactéries, le processus de durcissement a été créé. Cela implique l'ajout de nitrates de sodium, qui sont transformés en nitrite dans le processus de stockage, pour améliorer la conservation des aliments. Cela aide à donner du goût aux viandes et prolonge leur durée de conservation. La Food and Drug Administration des États-Unis a reconnu que les nitrates étaient «généralement reconnus comme sûrs» comme additifs alimentaires. Cependant, cela ne signifie pas que votre corps peut ne pas avoir de réaction allergique à la consommation de nitrate. De plus, les nitrates sont présents dans le sol, ce qui signifie que certains légumes qui poussent dans le sol peuvent également contenir des nitrates.
Nitrate Foods
Considérations sur la grossesse
Même si vous n'avez généralement pas de réaction allergique aux nitrates, vous pourriez constater une sensibilité accrue pendant la grossesse. En effet, votre sang contient plus de méthéhémoglobine, qui est plus sensible aux nitrates. Vous pouvez remarquer une réaction accrue après environ la 30e semaine de grossesse. Pendant ce temps, vous souhaiterez peut-être éviter les nitrates pour éviter les maux d'estomac.
