La composition du yaourt était autrefois simple: lait et cultures vivantes. Les consommateurs sont parfois confus quant au type de yaourt à acheter, car les ingrédients de nombreux types de yaourts ne sont plus aussi simples. Afin de fabriquer des produits plus sains, certains fabricants de yaourts utilisent du lait à faible teneur en matières grasses. Pour compenser le goût, d'autres ingrédients sont ajoutés. Les yaourts à faible teneur en matière grasse et sans matières grasses contiennent tous deux moins de matières grasses que le yogourt traditionnel à base de lait entier. Cependant, les ingrédients ajoutés peuvent rendre ces produits moins sains que le yogourt nature.
Teneur en matières grasses
Le yaourt traditionnel est fabriqué à partir de lait entier. La teneur en matières grasses du lait entier est supérieure à celle des laits écrémés et à faible teneur en matières grasses. Pour réduire les grammes de gras dans le yogourt, certains fabricants utilisent du lait écrémé ou faible en gras. La teneur en matières grasses des yaourts allégés et non gras dépend des grammes de matières grasses du lait utilisé. Selon Ask Dr Sears, le yogourt faible en gras contient entre 0, 5 et 2 pour cent de matière grasse du lait. Le yogourt sans gras contient moins de matières grasses que le yogourt faible en gras, généralement moins de 0, 5 pour cent.
En traitement
Le yogourt nature a un goût riche. En utilisant du lait allégé, le yogourt aurait probablement un goût désagréable. Pour compenser un manque de saveur, les fabricants de yaourts ajoutent différents ingrédients au mélange. Les fruits, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et les édulcorants artificiels donnent au yaourt plus le goût d'un dessert. Le sucre ajouté donne au yogourt une teneur globale en glucides plus élevée. Des conservateurs et des colorants alimentaires peuvent être ajoutés pour rendre le yogourt plus long et plus appétissant. Plus la teneur en matières grasses est faible, plus il y aura d'ingrédients dans une tasse de yogourt.
La valeur nutritionnelle
Considérations
Le yogourt nature à base de lait entier est globalement plus sain que le yogourt à base de lait écrémé ou faible en gras. Si vous vous inquiétez des graisses dans votre alimentation, réduisez les autres types de graisses malsaines provenant d'autres aliments. Les lipides, ainsi que les protéines et les glucides, sont une nécessité alimentaire. Les graisses aident à fournir de l'énergie à votre corps et maximisent l'absorption des vitamines. Kids Health recommande que votre alimentation quotidienne se compose de 30 pour cent de matières grasses. Mangez du yogourt avec modération et choisissez des graisses saines pour le cœur que l'on trouve dans les noix, les légumineuses, le poisson et l'huile d'olive.
