Les salicylates sont un produit chimique naturel produit par les plantes, censé être utilisé comme répulsif contre les ravageurs, selon la Auckland Allergy Clinic. Les salicylates sont naturellement liés au composé chimique, l'acide salicylcique, présent dans l'aspirine. Un régime riche en salicylates peut offrir le même type de protection contre les maladies cardiaques qu'une aspirine quotidienne. Cependant, certaines personnes ont du mal à tolérer de grandes quantités de salicylates et doivent éviter les aliments contenant des quantités élevées. Les symptômes incluent l'eczéma, l'asthme, la sinusite et les maux d'estomac.
Des fruits
Les fruits ont tendance à contenir les quantités les plus élevées de salicylates, selon Food-Info.net. Les fruits secs ont tendance à avoir des concentrations plus élevées de salicylates en raison de l'élimination de l'eau. Les fruits soupçonnés d'avoir des quantités élevées de salicylates comprennent les raisins secs, les pruneaux, les abricots, les mûres, les bleuets, les dattes, la goyave, le cantaloup, les pommes Granny Smith, les cerises, les raisins rouges, les oranges mandarines et les tangelos. Les fruits soupçonnés d'avoir des quantités modérées et faibles de salicylates comprennent les kiwis, les litchis, les nectarines, les pastèques, les prunes, les raisins verts, les mangues et les fruits de la passion. Les fruits avec des quantités négligeables de salicylates comprennent les bananes et les poires. Les aliments riches en salicylate contiennent plus de 1, 5 milligrammes de salicylates par portion de 100 grammes, selon Saraband Health.
Des légumes
Les légumes soupçonnés de contenir des quantités élevées de salicylates comprennent les poivrons verts, les olives, les champignons, les tomates, les radis, la chicorée, les épinards, la luzerne, le brocoli, les concombres, les fèves et les épinards. Les légumes en quantité modérée comprennent les asperges, la laitue, le chou-fleur, les oignons et les champignons frais. Les aliments modérément salicylés contiennent entre 0, 5 milligramme et 1, 5 milligramme de salicylates par portion de 100 grammes. Les légumes avec des quantités négligeables de salicylates comprennent les pois verts, les haricots verts, le chou et le céleri. Un aliment à faible teneur en salicylate contient moins de 0, 5 milligramme de salicylates par portion de 100 grammes.
Noix et graines
Les noix et les graines constituent un ajout sain à l'alimentation. Selon l'American Heart Association, manger trois à cinq portions de noix par semaine peut réduire votre risque de maladie cardiaque. Les noix et les graines contiennent également des salicylates. Les noix et les graines soupçonnées d'avoir des quantités élevées comprennent les amandes, les arachides, les pignons de pin, les noix de macadamia et les pistaches. Les noix et les graines soupçonnées d'avoir des quantités modérées de salicylates comprennent les noix du Brésil, les pacanes, le beurre d'arachide, les graines de sésame, les noisettes et les graines de tournesol. Les noix de cajou contiennent des quantités négligeables de salicylates.
Herbes et épices
De nombreuses herbes et épices sont des sources importantes de salicylates. En fait, on pense que la sauce tomate contient de grandes quantités de salicylates en raison de ses assaisonnements. Les herbes et les épices soupçonnées d'avoir des quantités élevées de salicylates comprennent le curry, la poudre de cumin, l'aneth, l'origan, le paprika chaud, le romarin, le thym, le curcuma et la vegemite. Le fenouil, le vinaigre et la sauce de soja contiennent des quantités modérées. L'ail, le persil et la ciboulette n'ont que des quantités négligeables.
