Savoir quels aliments sont acides et lesquels sont basiques sera utile lorsque vous mettrez en conserve. Si vous recherchez un régime alcalin, il vaut mieux se concentrer sur une alimentation saine et équilibrée.
Les aliments de base sont-ils les meilleurs?
Les partisans du régime alcalin disent qu'il aide à perdre du poids et peut-être à combattre le cancer. C'est peut-être vrai, mais pas pour les raisons que vous pensez, selon le MD Anderson Cancer Center de l'Université du Texas.
Les aliments de base sont de nature plus alcaline. L'échelle de pH, qui va de 7 à 14, mesure si quelque chose est acide ou basique. Les composés acides sont à l'extrémité inférieure de l'échelle. Les composés basiques, plus alcalins, varient entre 7 et 14 sur l'échelle. Le sang humain se situe généralement entre 7, 3 et 7, 4, selon UC San Diego Health.
Le régime alcalin, qui est basé sur l'idée que la consommation d'aliments alcalins rend votre corps moins sujet au cancer, n'a pas été prouvé, souligne le MD Anderson Center. Ces affirmations sont basées sur des études de cellules cultivées en laboratoire, et non sur des cellules humaines. Les tumeurs du corps humain sont beaucoup plus complexes que les cellules artificielles.
Les aliments de base que l'on trouve dans un régime alcalin comprennent certains fruits, légumes et beaucoup d'eau. Le régime favorise des habitudes alimentaires saines, déclare le MD Anderson Center. Avec les fruits, les légumes et l'hydratation, il faut réduire le sucre, l'alcool, la viande et les aliments transformés.
Aliments sur l'échelle de pH
La nourriture que vous mangez n'affecte pas le pH de votre sang, selon le Health Science Center de la Texas A&M University. Votre corps maintient un pH neutre d'environ 7, 4 grâce aux fonctions corporelles naturelles, comme la respiration et l'urination. Le régime alcalin recommande de limiter les protéines, mais Texas A&M rapporte que des protéines saines sont nécessaires à la croissance musculaire et à la perte de poids. De plus, ces nutriments aident votre corps à excréter l'acide par l'urine.
La plupart des fruits et légumes ont tendance à être des aliments de base, ce qui signifie qu'ils sont supérieurs à 7 sur l'échelle de pH, selon l'International Food Information Council Foundation. Les protéines végétales entrent également dans cette catégorie.
Les viandes, selon la fiche d'information sur la technologie alimentaire de l'Oklahoma State University, ont tendance à être acides. Il en va de même pour la plupart des poissons et fruits de mer. Les produits laitiers varient principalement de 4 à 6, 5, bien que le lait puisse atteindre 7, 3, ce qui signifie qu'il est moins acide. Si vous voulez manger plus d'aliments à base de plantes et moins de viande, de produits laitiers et d'aliments transformés, vous devez le faire car ce sont des aliments sains, pas parce qu'ils rendront votre corps moins acide.
L'eau alcaline n'est généralement pas meilleure que l'eau ordinaire, selon la clinique Mayo. Le MD Anderson Center ajoute que la plupart des eaux alcalines sont de l'eau minérale en bouteille qui ne vous aidera ni ne vous nuira.
Voici les valeurs de pH de certains aliments courants, selon l'État de l'Oklahoma:
- Pommes (délicieuses rouges): 3, 9
- Bananes: 4, 5 à 5, 2
- Fraises: 3, 0 à 3, 5
- Oranges: 3, 1 à 4, 1
- Boeuf haché: 5, 1 à 6, 2
- Dinde rôtie: 5, 7 à 6, 8
- Poulet: 6, 5 à 6, 7
- Poissons d'eau douce: 6, 6 à 6, 8
- Thon: 5, 2 à 6, 1
- Lait: 6, 2 à 7, 3
- Beurre: 6, 1 à 6, 4
- Pain: 5, 3 à 5, 8
Le régime alcalin soutient la santé rénale
Il existe un type de problème de santé qui peut être aidé par un régime alcalin, et c'est la maladie rénale. Bien qu'il existe des preuves limitées sur le régime alcalin en général, une étude publiée dans le numéro de mai 2017 du Journal of Renal Nutrition a conclu qu'un régime plus alcalin peut être bénéfique pour les patients atteints d'une maladie rénale chronique.
De nombreux aliments recommandés à cette échelle sont les fruits et légumes, y compris les légumes à feuilles vertes, les choux de Bruxelles, le chou, l'oignon, l'ail, la laitue, le concombre, le radis, la courgette, le céleri et la roquette. Les auteurs de l'étude recommandent aux personnes atteintes d'une maladie rénale de manger deux à trois portions de ces aliments chaque jour.
D'autres légumes comme le maïs, les pois, les épinards, l'oseille et la betterave augmentent la charge d'oxalate ou la charge acide des reins. La rhubarbe aussi. Les personnes atteintes d'une maladie rénale doivent éviter les aliments qui augmentent la charge d'oxalate.
Les patients atteints d'une maladie rénale sont également encouragés à limiter les aliments riches en potassium, et de nombreux aliments alcalins sont riches en potassium. Bien que les auteurs aient constaté que les patients qui suivaient un régime pauvre en protéines et riche en fruits et légumes réussissaient mieux que ceux qui ne le faisaient pas, vous devriez consulter votre médecin pour obtenir des conseils diététiques.
Contactez un professionnel de la santé avant de commencer un régime. La plupart des gens devraient s'efforcer de suivre un régime alimentaire riche en fruits, légumes, grains entiers, noix et graines tout en réduisant la viande, les aliments transformés et l'alcool.
