Les personnes à la diète mangent souvent beaucoup de laitue parce qu'elle vous remplit et fournit des nutriments essentiels, tels que le folate et les vitamines A et K, sans fournir beaucoup de calories. De même, d'autres légumes non hiérarchisés, y compris la laitue, peuvent être un bon choix pour les diabétiques en raison de leur faible teneur en glucides et de leurs effets minimes sur la glycémie.
Risque de laitue et de diabète
Une étude publiée dans "Diabetes Care" en décembre 2004 a révélé que les personnes qui mangeaient plus de légumes à feuilles vertes, comme la laitue, étaient moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que les personnes qui n'en mangeaient pas souvent. Les légumineuses, les légumes et les fruits jaune foncé étaient également associés à une diminution du risque de diabète.
Laitue et sucre dans le sang
L'indice glycémique estime l'effet d'un aliment sur votre taux de sucre dans le sang, les aliments ayant un faible score étant moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie que ceux ayant un score élevé. Selon l'American Diabetes Association, la laitue et la plupart des autres légumes non hiérarchiques ont des scores d'indice glycémique très bas, vous n'avez donc pas à vous en soucier, ce qui augmente considérablement votre glycémie.
Teneur en glucides de la laitue
Une tasse de laitue ne contient qu'environ 5 à 10 calories et 1 à 2 grammes de glucides, selon le type. Lors du comptage des glucides, une portion de légumes est considérée comme 5 grammes de glucides, que vous n'atteindriez que si vous avez mangé plus de 2 tasses de laitue. C'est pourquoi l'American Diabetes Association dit que vous n'avez pas besoin de compter les glucides dans les légumes non hiérarchisés comme la laitue, sauf si vous mangez plus de 2 tasses de légumes crus ou 1 tasse de cuit.
Recommandations de consommation
L'American Diabetes Association recommande aux diabétiques de manger au moins trois à cinq portions de légumes non hiérarchiques chaque jour. Il est préférable de choisir un type de laitue de couleur plus foncée, comme la laitue romaine ou verte, plutôt que d'opter pour une laitue de couleur plus claire, comme l'iceberg, car ces laitues plus foncées sont plus riches en micronutriments essentiels.
