Si le pesto riche et à l'ail est un habitué de votre menu, vous vous demandez probablement s'il y a des bienfaits pour la santé du pesto. Oui et non. Fabriqué avec les bons ingrédients, le pesto fournit des nutriments précieux; mais il est également riche en matières grasses, en calories et en sodium.
Pointe
La sauce au pesto est riche en calories, en matières grasses et en sodium, mais elle offre également certains avantages pour la santé lorsqu'elle est consommée avec modération.
Calories du pesto, matières grasses et sodium
Le pesto traditionnel est un mélange de basilic frais, d'huile d'olive, de parmesan, d'ail, de pignons de pin et de sel. Mais il existe des centaines de variantes de pesto frais et emballés, et bon nombre d'entre elles contiennent des ingrédients supplémentaires ou différents. Cela signifie que le profil nutritionnel du pesto variera.
Selon l'USDA, une recette particulière de pesto contient de l'huile de canola, du basilic, du parmesan, du fromage romano, des pignons de pin, de l'huile d'olive, du vinaigre de riz, du sel, des épices, du jus de citron et des conservateurs. Une portion, ou 60 grammes, de ce pesto contient 250 calories et 25 grammes de matières grasses. Pour environ 4 cuillères à soupe de sauce, c'est beaucoup de calories et de matières grasses.
Considérez le fait que l'adulte moyen consomme environ 2000 calories par jour, selon les directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. Cela signifie que seule la sauce fournirait plus de 10% des calories dont vous avez besoin en une journée. Pour les personnes sédentaires ou qui essaient de perdre du poids et qui ont besoin de moins de calories, cela pourrait représenter une portion encore plus importante de l'apport énergétique quotidien.
L'apport quotidien recommandé en matières grasses est de 20 à 35% des calories totales. Une personne qui consomme 2 000 calories par jour aurait besoin de 400 à 700 calories provenant des lipides, soit 44 à 77 grammes. Les 25 grammes de matières grasses dans une portion de pesto fourniraient un tiers à plus de la moitié des matières grasses dont vous avez besoin pour toute la journée.
Bien que la graisse du pesto soit principalement une graisse insaturée, ce qui peut améliorer votre taux de cholestérol et la santé cardiaque lorsqu'elle est consommée à la place de la graisse saturée, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, trop de graisse n'est pas saine. Et avec 9 calories par gramme, contre 4 calories par gramme en glucides et en protéines, manger trop peut vous faire dépasser votre budget calorique pour la journée et prendre du poids.
Le sodium sur la liste des déficits potentiels du pesto est le suivant. Le sodium est un minéral d'électrolyte important dont vous avez besoin en petites quantités pour une bonne santé; cependant, trop de sodium peut entraîner une pression artérielle élevée, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire.
L'American Heart Association recommande de maintenir l'apport en sodium en dessous de 2 300 milligrammes par jour. Cependant, il signale que la plupart des adultes pourraient bénéficier d'une limite encore plus basse de 1 500 milligrammes par jour. Il y a 330 milligrammes de sodium dans un quart de tasse de pesto - plus d'un cinquième de la limite inférieure recommandée par l'AHA.
Avantages pour la santé du pesto
Mais le pesto a aussi des qualités réductrices. Comme mentionné, les huiles végétales, telles que l'huile d'olive, contiennent des graisses insaturées qui peuvent réellement aider à abaisser le mauvais cholestérol et à augmenter le bon cholestérol.
Vous obtiendrez également une dose de protéines végétales de pesto - plus de 10 pour cent des 46 grammes recommandés pour les femmes chaque jour, et un peu moins de 10 pour cent des 56 grammes recommandés chaque jour pour les hommes. Les protéines sont essentielles à la formation d'os et de muscles solides et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Un autre nutriment qui soutient la fonction immunitaire, la vitamine C, est abondant dans le pesto. Une portion fournit 100 pour cent ou plus de l'apport quotidien recommandé en vitamine, ce qui est également important pour la formation de collagène et la cicatrisation des plaies, selon les National Institutes of Health.
Le pesto est également une bonne source de calcium, ce qui est essentiel pour maintenir la santé des os. Une portion fournit 150 milligrammes, soit environ 13 à 15% des besoins quotidiens d'un adulte, rapporte le NIH.
Vous pouvez profiter de ces bienfaits pour la santé et profiter de toute la saveur du pesto en surveillant la taille de votre portion et en vous assurant qu'elle s'intègre à votre apport global en calories, matières grasses et sodium pour la journée.
