La sauce aux arachides est un accompagnement populaire du satay, du poulet grillé ou du tofu et d'une grande variété de plats d'inspiration asiatique, en particulier des plats de Thaïlande. Bien que la plupart des sauces aux arachides contiennent des ingrédients riches en nutriments, elles sont également riches en calories et en matières grasses, ce qui en fait des choix sains - mais uniquement avec modération. Il existe certainement des alternatives plus nutritives et moins caloriques à la sauce aux arachides, mais si vous vous en tenez à de petites portions, la sauce ne nuira à aucun régime alimentaire.
Calories
Une tasse pleine de sauce thaï aux arachides contient plus de 700 calories, 55 g de matières grasses, 1 350 mg de sodium, 35 g de glucides et près de 35 g de protéines. C'est une portion lourde d'un point de vue nutritionnel, mais avoir une quantité plus modérée de sauce s'accompagne de valeurs plus raisonnables. Deux cuillères à soupe de sauce aux arachides ne contiennent que 45 calories, environ 3, 5 g de matières grasses, 85 mg de sodium, 2 g de glucides et 2 g de protéines.
Ingrédients
La sauce aux arachides est si lourde en calories et en matières grasses à cause de ce qu'elle contient traditionnellement. La base est du lait de coco entier, avec du beurre d'arachide entier et des arachides moulues. La sauce peut également contenir de la cassonade ou du miel, de la sauce soja et de l'huile, ce qui peut augmenter sa teneur en sucre et en sodium. Le numéro de juin 2000 du magazine "Cooking Light" suggère de préparer une version plus saine, plus faible en calories et en matières grasses de la sauce aux arachides en utilisant du lait de coco léger, du beurre d'arachides à faible teneur en matières grasses et seulement 2 c. du sucre avec du jus de citron vert et de la coriandre fraîche pour ajouter de la saveur et améliorer la texture.
Alternatives
Considérations
Il est également important de penser à ce que vous mangez avec cette sauce aux arachides. La volaille ou le tofu sans peau et les légumes frais n'ajouteront pas beaucoup de calories au plat et vous donneront une bonne dose de protéines, de vitamines et de minéraux, mais en versant la sauce sur un aliment déjà riche en matières grasses, comme le bœuf ou les nouilles sautées, pourrait ajouter des centaines de calories de plus et une douzaine de grammes de gras ou plus. Si vous surveillez votre poids, gardez des portions petites et assurez-vous que votre assiette est équilibrée avec des articles de plusieurs groupes d'aliments différents.
