Aussi connu sous le nom de riz parfumé thaï ou riz Thai Hom Mali, le riz au jasmin à grain long double le plaisir de manger un bol fumant de riz moelleux en raison de son délicieux goût de noisette et de son arôme fleuri caractéristique. Le riz au jasmin est un simple glucide.
Le riz au jasmin blanc est simpliste dans ses avantages nutritionnels. Le riz au jasmin peut compléter une alimentation déjà saine, riche en légumes, fruits et protéines maigres. Le riz au jasmin brun offre l'avantage supplémentaire des fibres, ce qui est important pour chaque régime. Le riz est un aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale. Il fournit une source de nutrition peu coûteuse et souvent facilement accessible dans les zones où d'autres aliments peuvent être en nombre insuffisant.
Pointe
Bien que le riz au jasmin soit une bonne source de glucides, il manque d'autres nutriments importants tels que les protéines.
Nutrition de riz au jasmin
Selon l'USDA, 3/4 tasse de riz au jasmin blanc cuit contient:
- 160 calories
- 3 grammes de protéines
- 36 grammes de glucides
- 0 gramme de fibres, lipides, fer, cholestérol
Lorsque le riz brun est transformé en riz blanc, la plupart des vitamines et des minéraux sont éliminés. La plupart du riz au jasmin n'est pas enrichi. L'enrichissement d'un aliment permet au fabricant d'ajouter des vitamines et des minéraux à un aliment qui pourrait avoir été perdu lors de la transformation. Certains riz sont enrichis en vitamines B et en fer, il est donc essentiel de lire les étiquettes si vous recherchez ces nutriments.
Le riz au jasmin est-il sain?
Lorsqu'il est combiné avec boire beaucoup d'eau, manger du jasmin ou tout autre type de riz - en particulier des grains entiers ou du riz brun au jasmin - peut aider à prévenir la constipation. Parce que le riz au jasmin brun contient une bonne quantité de fibres insolubles, il peut favoriser la digestion en aidant à rincer rapidement les aliments dans le tractus gastro-intestinal et en ramollissant les selles.
Le riz au jasmin est souvent consommé avec d'autres aliments sains. Lorsqu'il est utilisé en complément d'un régime riche en légumes, légumineuses, haricots, fruits et viandes maigres, il fournit une source saine de glucides.
Pour les athlètes qui pratiquent des exercices de haute intensité ou d'endurance, il peut être difficile de répondre aux besoins quotidiens en glucides pour maintenir les niveaux de glycogène, la forme de stockage des glucides dans vos muscles. Le riz au jasmin blanc ou brun est un bon aliment de ravitaillement pour pomper le glycogène dans les muscles et être prêt pour la prochaine séance d'entraînement.
Le riz n'est pas une protéine de haute qualité - ou complète -, ce qui signifie qu'il ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Manger des aliments qui contiennent des acides aminés essentiels non produits dans le corps humain est crucial pour maintenir des muscles sains et fonctionnels et le métabolisme.
Considérez les fibres et la glycémie
Le riz au jasmin peut-être le plus familier au palais occidental est à grain long, à texture lisse et blanc nacré. Le riz au jasmin, à grains entiers ou brun, conserve le son ou la coque extérieure. Le riz au jasmin brun est plus nutritif et plus riche en fibres que la version blanchie à l'eau.
La recherche a révélé que ceux qui ont plus de fibres dans leur alimentation courent un risque réduit de maladie cardiaque, d'obésité et de diabète de type 2, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan.
Le riz au jasmin est considéré comme un aliment à indice glycémique élevé, ou IG, selon une étude de novembre 2013 publiée dans International Journal of Food Sciences and Nutrition . Un score GI indique la vitesse à laquelle un aliment augmentera votre glycémie. Un aliment à IG élevé a un score de 70 ou plus et les chercheurs ont trouvé que le riz au jasmin se situait entre 96 et 116 sur l'échelle GI.
Le riz au jasmin blanc est un aliment raffiné riche en amidon et, en tant que tel, augmente temporairement la glycémie. Les diabétiques devraient choisir du riz au jasmin brun plutôt que du riz au jasmin blanc.
