Malgré son nom, le lait de coco est assez différent du lait laitier. Il est riche en matières grasses, mais il est également sans cholestérol et riche en nombreux nutriments. Parce qu'il n'est pas dérivé du lait d'animaux, le lait de coco est sans lactose et peut être une alternative parfaite pour les personnes poursuivant un régime sans lactose.
À propos du lactose
Le lactose est également connu sous le nom de sucre de lait. Il est produit dans le lait des mammifères, y compris les vaches, les moutons et autres animaux utilisés pour fabriquer des produits laitiers. Les femmes enceintes produisent du lactose dans leur lait maternel. Lorsque les bébés naissent, leurs voies digestives sont équipées de lactase, l'enzyme nécessaire pour digérer le lactose dans le lait de leur mère. Cependant, les niveaux de lactase du système digestif diminuent avec le temps, entraînant une intolérance au lactose.
Une alternative judicieuse
En tant que produit non laitier, le lait de coco est exempt de lactose. Bien qu'il soit riche, crémeux et gourmand, ce n'est pas une préoccupation pour les personnes qui doivent éviter les produits laitiers - et c'est beaucoup de gens. Environ 30 millions d'adultes américains éprouvent des symptômes d'intolérance au lactose, notamment des ballonnements, des crampes, de la diarrhée, des nausées et des gaz. Choisir le lait de coco plutôt que les produits laitiers pour les sauces à la crème, les currys, les desserts ou d'autres plats peut offrir un goût riche avec des nutriments et des fibres.
Façons de gérer l'intolérance au lactose
Opter pour le lait de coco sur le lait laitier est un moyen infaillible pour éviter les répercussions. Cependant, il arrive parfois qu'il soit difficile d'éviter les produits laitiers. Par exemple, au restaurant, il est possible que le lactose soit caché dans de nombreux plats qui semblent sans produits laitiers. Ou, peut-être que les ustensiles utilisés pour faire votre plat ont également touché une sauce à la crème. D'autres situations peuvent inclure des célébrations d'anniversaire remplies de gâteaux ou d'autres occasions. Dans ces cas, il existe des suppléments de lactase en vente libre pour vous aider à passer la journée.
Utilisation du lait de coco dans les recettes
La texture indulgente du lait de coco en fait un substitut approprié à la crème. Essayez-le dans des épinards à la crème ou d'autres légumes à la crème, ou dans le cadre d'une panure pour du poulet frit ou des crevettes frites à la noix de coco. Le lait de coco est populaire dans les plats asiatiques, y compris les currys et les plats de nouilles. Il est également bien connu pour son rôle dans les pina coladas et autres boissons tropicales. Le lait de coco est un ingrédient de plus en plus populaire dans les desserts comme le pudding sans produits laitiers, les glaçages, les yaourts sans produits laitiers et les glaces.
