Les protéines présentes dans le riz brun tombent dans la classification incomplète, car elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires dont votre corps a besoin. Cependant, le riz brun est un choix sain de grains entiers qui vous donnera un bon départ pour répondre aux besoins en protéines de votre corps. Les directives alimentaires de 2010 recommandent aux adultes de manger environ 6 oz. de grains par jour, dont au moins 3 oz. devrait être à grains entiers, comme le riz brun.
Importance des protéines
La protéine que vous mangez se présente sous deux formes, des protéines complètes et incomplètes. Les produits d'origine animale tels que les viandes contiennent des protéines complètes qui contiennent les neuf acides aminés dont votre corps a besoin. Les protéines incomplètes, comme celles du riz brun et des céréales, manquent de certains des acides aminés nécessaires à la santé. Vous devez manger régulièrement des protéines, car chaque cellule de votre corps a besoin de protéines pour un bon fonctionnement, et les aliments que vous mangez reconstituent les protéines au fur et à mesure qu'elles se décomposent. Manger une protéine de grains entiers comme le riz brun vous aide à éviter de consommer trop de calories provenant des graisses saturées présentes dans le bœuf et les produits laitiers gras.
Teneur en protéines
Selon l'USDA Nutrient Data Laboratory, le riz brun à grains longs contient 5 g de protéines dans 1 tasse, et une tasse de riz brun cuit à grains moyens contient 4, 5 g de protéines. En plus des protéines, 1 tasse de riz brun à grains longs contient 3, 5 g de fibres, 45 g de glucides et 216 calories. Le riz brun contient une petite quantité de fer, 19 mcg de sélénium, certaines vitamines B et moins de 2 g de matières grasses par portion de 1 tasse. La protéine du riz brun à grains longs équivaut à 10% des besoins d'une femme et à 9% des besoins en protéines d'un homme.
Accords sains
Frances Moore Lappe, auteur de «Diet for a Small Planet», recommande d'apparier un grain entier, comme le riz brun, avec une source de protéines complémentaire, comme les aliments de la famille des légumineuses. L'appariement de ces deux groupes d'aliments donne une protéine complète. Le riz brun et les haricots rouges, tous deux cuits sans sel, vous donnent 10, 2 g de protéines pour 1 tasse de haricots et de riz, ainsi qu'une trace de sodium et 579 calories. L'ajout d'une variété de légumes cuits à la vapeur augmente la teneur en éléments nutritifs du plat. Si vous mangez de la viande, ajoutez 1/2 tasse de poulet rôti à votre riz brun cuit à la vapeur pour 21 g de protéines supplémentaires.
Considérations
Alors que le riz brun vous donne une partie de votre apport en protéines pour la journée, vous devrez manger une grande quantité de riz brun pour répondre à vos besoins alimentaires. Surveillez votre apport en protéines pour vous assurer d'obtenir suffisamment de protéines. Si vous suivez un régime végétarien et que vous comptez sur les aliments végétaux pour votre apport en protéines, pensez à associer le riz brun au soja, qui contient tous les acides aminés dont vous avez besoin. D'autres plats d'accompagnement sains qui ajoutent des protéines à un repas à base de riz brun comprennent le yogourt sans gras ou faible en gras, le lait de soja et les épinards de légumes et le brocoli.
