La soupe de légumes chinois maison est faible en gras et riche en légumes nutritifs et riches en fibres qui en font un choix copieux pour un déjeuner ou un dîner sain. La soupe aux légumes chinois est particulièrement bénéfique si vous surveillez votre poids. Faites beaucoup de soupe aux légumes chinois, car les saveurs s'améliorent avec le temps.
Étape 1
Placer le bouillon de poulet ou de légumes dans une petite casserole. Utilisez un bouillon faible en sodium si vous limitez votre apport en sodium. Des variétés faibles en gras sont également disponibles. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet fait maison. Faites mijoter le bouillon, puis gardez-le au chaud pendant que vous préparez les légumes.
Étape 2
Faites chauffer l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide dans une marmite ou une grande casserole. Incorporer l'oignon émincé, le céleri haché et le chou chinois râpé. Selon Kurt Nolte, agent agricole au College of Agricultural and Life Science de l'Université de l'Arizona, le chou Napa est un bon ajout à la soupe car le chou absorbe les saveurs de la soupe. Le calcium Napa est également riche en potassium et en calcium. Le chou de Savoie, riche en bêta-carotène, est une bonne alternative.
Étape 3
Incorporer les châtaignes d'eau en conserve et les pois mange-tout frais, ou remplacer les pois chiches surgelés. Cuire le mélange jusqu'à ce que le chou commence à ramollir. Si vous le souhaitez, ajoutez des champignons frais tranchés.
Étape 4
Versez le bouillon chaud dans le mélange de soupe. Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz. Pour un régime pauvre en sodium, utilisez de la sauce de soja faible en sel. Incorporer le sel et le poivre au goût ou utiliser un mélange d'assaisonnement chinois à faible teneur en sodium.
Étape 5
Couvrir la casserole et laisser mijoter la soupe de légumes chinois pendant 8 à 10 minutes, puis ajouter le persil frais haché. Verser la soupe dans quatre grands bols à soupe et servir.
Choses dont vous aurez besoin
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32 oz de bouillon de poulet ou de légumes en conserve ou fait maison
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide
Grande bouilloire ou casserole avec couvercle
1 ou 2 oignons émincés
1 tasse de céleri haché
2 à 3 tasses de chou chinois
1 boîte de châtaignes d'eau
1 tasse de pois mange-tout frais ou de petits pois surgelés
1/2 tasse de champignons frais tranchés (facultatif)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre de riz
Sel et poivre ou mélange d'assaisonnement
