Votre cerveau est l'organe le plus crucial de votre corps, car il contrôle tous les mouvements et fonctions dans le reste de votre corps. Bien qu'une alimentation saine et équilibrée soit la clé d'une bonne santé générale, votre cerveau tire sa nutrition et son énergie d'aliments spécifiques, principalement des glucides, mais également des acides gras, qui fournissent du carburant sous forme de cétones.
Les glucides et le cerveau
La principale fonction des glucides dans votre alimentation est de fournir de l'énergie et du carburant à votre corps, en particulier à votre cerveau. Les glucides se décomposent en glucose dans votre corps, qui est ensuite utilisé comme énergie. Les glucides complexes sont des glucides qui se décomposent plus lentement dans votre système, fournissant une source d'énergie plus progressive que les glucides simples, ce qui peut provoquer des pics de glycémie et d'énergie. Les glucides complexes comprennent des plats riches en fibres comme les légumineuses, les féculents et les grains entiers. Entre 40 et 60 pour cent de votre apport quotidien en calories doit provenir des glucides, idéalement des sources riches en fibres de glucides.
Le glycogène et le cerveau
Lorsque votre corps produit trop de glucose, il est stocké dans votre foie et vos muscles sous forme de glycogène, où il peut être utilisé plus tard pour fournir de l'énergie à votre corps ainsi qu'à votre cerveau. Des recherches récentes sur le rôle du glycogène en tant que source d'énergie pour votre cerveau ont révélé qu'il fournit non seulement le carburant nécessaire, mais que le glycogène est essentiel pour l'activité de communication à l'intérieur du cerveau, ainsi que pour maintenir la fonction de mémoire, fournissant l'énergie nécessaire à un niveau subcellulaire. Les chercheurs publiant leurs résultats dans un numéro de 2012 de "Frontiers of Neuroenergetics" ont également constaté que le glycogène était également important pour une fonction cérébrale générale saine.
Cétones pour le cerveau
Les cétones sont des éléments solubles dans l'eau qui sont créés lorsque les acides gras sont décomposés. Votre corps se tourne vers les acides gras comme source d'énergie pour ses activités, y compris pour l'énergie cérébrale, lorsque votre corps n'a pas suffisamment de glucose, que ce soit du régime alimentaire ou du stockage. Lorsque votre corps est pauvre en glucose, mais que les réserves de glycogène ne sont pas complètement épuisées, les cétones sont principalement dégradées pour alimenter votre fonction cérébrale, car vos autres organes et muscles peuvent être alimentés par le glucose stocké.
Importance des protéines
Bien que les protéines ne fournissent pas d'énergie directement à votre cerveau, votre cerveau en a besoin pour créer les voies nécessaires au bon fonctionnement du cerveau. Toutes les protéines, qu'elles soient d'origine végétale ou animale, contiennent des acides aminés, que votre cerveau utilise pour produire des neurotransmetteurs. Ces neurotransmetteurs sont cruciaux pour le fonctionnement du cerveau car ils permettent aux cellules individuelles de votre cerveau de communiquer et de se mettre en réseau. Alors que la plupart des Américains consomment suffisamment de protéines dans leur alimentation, le département américain de l'Agriculture recommande un mélange de protéines animales et végétales, ainsi que des fruits de mer deux fois par semaine. L'apport recommandé est de 5 à 6 1/2 onces par jour pour une alimentation moyenne.
