Le rôti de mandrin est une coupe de boeuf savoureuse qui a besoin d'une cuisson lente pour la rendre tendre. La cuisson du rôti de bœuf dans un four à rôtir est pratique car elle est portable. Vous pouvez le brancher dans le garage, par exemple, s'il fait chaud ou si votre cuisine est à l'étroit.
Pointe
Les recettes de rôtissoire pour les coupes de boeuf telles que le rôti de mandrin sont excellentes car elles vous permettent de cuire la viande longtemps et lentement pour la tendreté et la saveur. Faites cuire à 300 degrés F pendant 15 à 30 minutes par livre, selon que vous voulez du boeuf rare, moyen ou bien cuit.
Il est également utile si vous avez besoin de votre four conventionnel pour d'autres aliments qui doivent être cuits en même temps. Les fours à rôtir ont un avantage sur les mijoteuses - un thermostat qui vous permet de choisir la température de cuisson.
Étape 1: Préparer le rôti
Préchauffez le four à rôtir à 300 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes avec le couvercle. Entre-temps, sécher le rôti, frotter la moitié de l'huile sur la surface et assaisonner avec le sel et le poivre. Brossez l'intérieur de l'insert de torréfacteur avec l'huile restante.
Si vous vous souciez de votre santé, choisissez des huiles telles que l'huile d'olive qui sont plus faibles en graisses saturées - les «mauvaises» graisses qui peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo.
Étape 2: Faire dorer la viande
Placez le rôti dans le torréfacteur et faites-le dorer pendant que vous préparez les légumes. Retournez le rôti pour faire dorer l'autre côté après 4 ou 5 minutes.
Étape 3: Préparez vos légumes
Préparez les légumes. Retirez le rôti du torréfacteur, étalez les oignons au fond du torréfacteur. Nestlé les carottes et le céleri dans les oignons pour faire un lit pour le rôti. Placer la feuille de laurier sur les oignons et remplacer le rôti.
Étape 4: ajouter le liquide
Versez le bouillon de bœuf ou la bière autour du rôti. Placez le couvercle sur le rôtissoire et assurez-vous qu'il est bien ajusté.
Étape 5: cuire jusqu'à ce que le poulet
Faites cuire le rôti à 300 degrés Fahrenheit pendant 15 à 30 minutes par livre, selon que vous voulez du boeuf rare, moyen ou bien cuit. Cuire 3 à 4 heures au total pour un rôti bien cuit; la viande doit se désagréger lorsqu'elle est cuite.
Étape 6: Vérifiez la température
Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson. Pour la viande rare, faites cuire le bœuf à 140 degrés, à 160 degrés moyens et à 170 degrés Fahrenheit bien cuit.
Étape 7: retirer et filtrer
Retirer le rôti dans un plat de service. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant que vous faites la sauce. Passer les jus de cuisson dans une tasse à mesurer et les remettre dans le torréfacteur.
Étape 8: Préparez la sauce
Augmentez la chaleur à 450 degrés Fahrenheit. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine par tasse de jus de casserole avec suffisamment d'eau pour faire une bouillie fine sans grumeaux.
Fouetter la suspension de farine dans le jus de la casserole et remuer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Étape 9: Servir et déguster
Éteignez le feu et versez la sauce en utilisant des gants de cuisine pour protéger vos mains. Servir et savourer.
Gardez les restes pour un autre repas. Cependant, pour éviter les bactéries nocives, jetez tout aliment qui est resté à la température ambiante pendant plus de deux heures (ou moins, si la température est supérieure à 90 degrés), comme conseillé par l'USDA.
Choses dont vous aurez besoin
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Brosse pour l'huile
Rôti de mandrin de bœuf de 6 à 8 livres
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de poivre
Pinces
1 ou 2 oignons, hachés
2 carottes, pelées et coupées en lanières
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
1 tasse de bouillon de boeuf, de bière ou d'eau
Thermomètre à lecture instantanée
Plateau de service
Feuille d'aluminium
Passoire et tasse à mesurer
Fouet
1 cuillère à soupe de farine par tasse de jus de cuisson
Mitaines de four
Pointe
Utilisez l'insert de cuisson. ne mettez pas les ingrédients directement dans le torréfacteur. Ajoutez huit pommes de terre autour du rôti, si vous voulez les faire cuire dans le jus de la poêle.
avertissement
Le four à rôtir devient chaud au toucher; utilisez toujours des gants de cuisine.
Chaque fois que vous enlevez le couvercle, le torréfacteur perd de la chaleur, alors essayez de ne pas l'ouvrir tant que le rôti n'est pas presque terminé. Commencez à vérifier la température après 2 heures 1/2 à 3 heures, selon la cuisson désirée.
Le rôti de mandrin cuit à moyen peut être difficile. Un rôti de mandrin rare ou un rôti de mandrin très bien fait se révèle mieux.
