Étape 1
Chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les quartiers de faisan deux à la fois et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Répétez avec les deux autres trimestres.
Étape 2
Placer les morceaux de faisan dans la mijoteuse. Versez le vin et le bouillon de poulet sur le faisan. Placez le couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire le faisan pendant cinq heures à feu doux.
Étape 3
Retirez le couvercle de la mijoteuse et insérez un thermomètre à viande dans la cuisse du faisan, en évitant l'os. Ensuite, insérez le thermomètre dans une partie épaisse de la poitrine du faisan. Lorsque tous les quartiers atteignent 180 degrés Fahrenheit, le faisan est prêt.
Étape 4
Retirez le faisan de la mijoteuse et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de servir les morceaux. Saler et poivrer au goût. Servir les quartiers de faisans chauds, seuls ou avec une sauce faite avec le liquide de braisage laissé dans la mijoteuse.
Choses dont vous aurez besoin
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1 faisan, coupé en quartiers
3 cuillères à soupe. huile d'olive
2 tasses de vin blanc doux, comme le Moscato ou le Riesling
1 tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
2 c. amidon de maïs pour faire la sauce, facultatif
Poêlon
Spatule
Thermomètre à viande
Casserole, en option
Pointe
Pour faire une sauce avec le liquide de braisage, versez le liquide dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen-doux et incorporer 2 c. fécule de maïs. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.
