Le taboulé, également taboulé d'épeautre ou taboulé, est une salade populaire du Moyen-Orient contenant du boulgour, de la tomate, de l'oignon de printemps, de la menthe et du persil. En règle générale, l'huile d'olive et le jus de citron sont ajoutés comme assaisonnement. Le taboulé est extrêmement populaire dans plusieurs pays du Moyen-Orient, mais gagne également en popularité dans la cuisine occidentale en tant qu'aliment végétarien sain et pauvre en matières grasses, mais qui fournit des fibres, des minéraux et des glucides complexes.
Faible teneur en graisses saturées
La plupart des ingrédients du tabouli sont pratiquement sans gras. Le boulgour utilisé comme base du plat ne contient pas de cholestérol et contient moins de 0, 1 pour cent de matières grasses. Les herbes, la tomate et l'oignon ajoutés au boulgour dans le tabouli sont également presque sans gras. L'huile d'olive utilisée comme vinaigrette ajoute une quantité relativement faible de matière grasse au plat, mais la matière grasse de l'huile d'olive n'est pas saturée. Les graisses saturées sont considérées comme les plus nocives pour votre santé globale.
Fibre
Le blé boulgour utilisé pour faire le tabouli est fabriqué à partir de grains entiers de céréales de blé, avec les grains cuits à la vapeur avant d'être cassés ou tranchés par une lame. Selon le site Web de la Société végétarienne, cela signifie que le boulgour peut facilement être réhydraté en le trempant ou en le faisant bouillir dans un liquide. Les blés entiers, y compris le boulgour, sont une bonne source de fibres alimentaires, fournissant environ 2, 3 grammes de fibres pour 100 grammes de blé. Les glucides fournis dans le blé entier sont des glucides complexes, qui sont globalement considérés comme plus bénéfiques pour la santé que les glucides simples.
Vitamines et mineraux
Le boulgour utilisé pour faire la salade de tabouli est une source pauvre en sodium de plusieurs minéraux. Selon la base de données nationale sur la nutrition du département américain de l'Agriculture, une tasse de boulgour contient 18 mg de calcium, 1, 75 mg de fer, 58 mg de magnésium et 124 mg de potassium. Le potassium et le magnésium sont importants pour la fonction des organes, des tissus et des muscles de votre corps, et ces minéraux agissent également comme électrolytes. Le potassium se trouve le plus souvent dans les produits carnés, de sorte que le tabouli représente une source possible de potassium alimentaire pour les végétariens. Le calcium est essentiel pour que votre corps grandisse et maintienne des dents et des os sains. Lorsque le tabouli est préparé avec des tomates fraîches, c'est également une bonne source de vitamine C.
