Comment faire cuire des carottes douces japonaises

Le plat d'accompagnement de carottes glacé sucré souvent servi dans les restaurants japonais ne pourrait pas être plus facile à recréer à la maison avec seulement une poignée d'agrafes de garde-manger. Une petite quantité de votre édulcorant préféré, ajoutée comme un glaçage subtil plutôt qu'une sauce écrasante, améliore le sucre naturel des carottes japonaises.

Le plat d'accompagnement sucré et glacé aux carottes souvent servi dans les restaurants japonais ne pourrait pas être plus facile à recréer à la maison avec seulement une poignée d'agrafes de garde-manger Crédit: Tuned_In / iStock / GettyImages

Transformez vos recettes de carottes pour bébé en quelque chose de spécial en quelques minutes. Personnalisez la recette de base avec des assaisonnements supplémentaires - essayez du gingembre frais, du zeste de citron ou un peu de poudre de chili pour une saveur plus piquante.

Les carottes sont un excellent choix pour les plats d'accompagnement car elles fournissent des nutriments essentiels tels que la vitamine A - selon l'USDA, une carotte de 7 pouces fournit 110% de vos besoins quotidiens.

Étape 1: Préparez vos carottes japonaises

Pelez les carottes et coupez-en le dessus et la queue avec un couteau bien aiguisé. Coupez les carottes en morceaux épais, en biais, en pièces ou en bâtons. Si vous utilisez des mini-carottes, laissez-les entières.

Étape 2: faites bouillir vos carottes

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et ajouter les carottes. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour couvrir entièrement toutes les carottes.

Étape 3: laissez mijoter vos carottes

Baissez le feu pour que l'eau mijote. Laisser mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes. Prenez une bouchée pour déterminer si elles sont suffisamment faites. Les petites tranches devraient prendre environ cinq à huit minutes pour cuire; de plus gros morceaux ou de petites carottes entières auront généralement besoin de 10 à 12 minutes.

Étape 4: Égoutter et remettre dans la casserole

Égoutter les carottes dans une passoire et les remettre immédiatement dans la casserole. Remettez la casserole sur la cuisinière et baissez le feu à moyen-doux.

Étape 5: ajouter du beurre

Ajouter une petite noix de beurre et remuer dans les carottes avec une cuillère en bois. Utilisez juste assez de beurre pour glacer les surfaces de toutes les carottes, alors ajoutez une petite quantité à la fois jusqu'à ce que les carottes soient enrobées mais ne nagent pas dans le beurre.

Étape 6: ajouter un édulcorant

Ajoutez une petite quantité de sucre blanc, de cassonade, de sirop d'érable ou de mélasse et incorporez-les aux carottes. Ou essayez des mini-carottes glacées au miel. Les carottes sont naturellement sucrées, alors commencez avec juste une cuillère à café ou deux d'édulcorant. Ajoutez plus tard si vous voulez un glaçage plus doux.

Étape 7: Ajoutez plus d'assaisonnements

Ajoutez des assaisonnements facultatifs, comme du citron ou du zeste d'orange, du gingembre frais râpé ou une pincée de chili ou de poudre de cari. Incorporez-les aux carottes avec une cuillère en bois.

Étape 8: remuer jusqu'à brillant

Remuer doucement les carottes sur le feu pendant environ cinq minutes. L'édulcorant et le beurre doivent bien se mélanger pour former un glaçage brillant sur les carottes.

Étape 9: Servir et déguster

Goûtez une des carottes. Si vous voulez qu'ils soient plus sucrés, ajoutez un peu plus de sucre, de miel, de mélasse ou de sirop et remuez sur le feu pendant quelques minutes de plus. Servir immédiatement, pendant que les carottes sont encore chaudes.

Suivez ces conseils

Lors du stockage de vos carottes avant la cuisson, retirez les sommets verts. Selon l'Université de l'Illinois Extension, cette verdure prive la carotte de nutriments. Les carottes peuvent être conservées dans le bac à légumes pendant plusieurs semaines avant la cuisson.

Bien que ces carottes japonaises soient un plat d'accompagnement populaire dans les restaurants japonais, elles sont tout aussi appropriées pour être servies avec un rôti, du poisson ou du poulet grillé ou des côtes grillées.

Mélanger les carottes avec d'autres légumes-racines et courges, comme les panais, les navets et la courge poivrée ou la courge musquée, avant d'ajouter le glaçage. Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.

Si vous surveillez votre consommation de sucre, essayez des recettes de carottes pour bébé en bonne santé en utilisant du jus d'orange non sucré, du gingembre moulu et un substitut de sucre, comme décrit par l'Université de l'Illinois Extension.