Au fil du temps, manger des aliments gras peut augmenter les niveaux de triglycérides et de cholestérol au-delà d'une plage saine, augmentant votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiovasculaire, selon l'American Heart Association.
Mais l'impact d'un seul repas gras sur le cholestérol et les triglycérides est un peu plus compliqué. Voici ce que vous devez savoir.
Les aliments causent-ils un taux élevé de cholestérol?
Le cholestérol et les triglycérides sont tous deux des corps gras appelés lipides, selon la Cleveland Clinic. Bien que ces deux lipides puissent avoir une mauvaise réputation, le corps en a réellement besoin pour fonctionner.
Selon Harvard Health Publishing, le cholestérol est utilisé pour construire des membranes cellulaires, produire des hormones (comme les œstrogènes et la testostérone) et créer des acides biliaires pour la digestion. Parce que le cholestérol est si important, le foie produit en fait tout le cholestérol dont le corps a besoin.
Le corps peut également obtenir du cholestérol alimentaire, connu sous le nom de cholestérol alimentaire. Jusqu'à récemment, on pensait que le cholestérol alimentaire jouait un rôle important en provoquant un taux de cholestérol sanguin élevé. Mais dans un rapport important de 2015, le comité consultatif des directives diététiques de l'USDA a déclaré que les graisses saturées et les glucides ont en fait un impact beaucoup plus important.
Bien que le cholestérol alimentaire ne puisse pas affecter de manière significative le cholestérol sanguin à lui seul, de nombreux aliments riches en cholestérol (à savoir, les aliments d'origine animale tels que les viandes, le lait et le beurre) contiennent également beaucoup de graisses saturées, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Il est donc préférable de limiter ou d'éviter ces aliments, tant pour votre taux de cholestérol que pour votre santé globale.
La seule exception est les œufs. Les œufs, en particulier les jaunes, ont beaucoup de cholestérol alimentaire mais sont faibles en graisses saturées.
Alors, manger un repas gras causera-t-il un taux élevé de cholestérol? Non, pas pour le moment. Mais au fil du temps, manger beaucoup de graisses saturées et de glucides peut contribuer à un taux de cholestérol élevé.
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Que sont les triglycérides?
Les triglycérides sont un type de graisse que le corps crée à partir des aliments, selon la Cleveland Clinic. Certains aliments gras, comme le beurre et les huiles, se présentent déjà sous forme de triglycérides. Le corps convertit également le sucre et l'alcool en triglycérides, ainsi que tout autre excès de calories. Le corps stocke les triglycérides pour une utilisation ultérieure sous forme de graisse corporelle.
Manger trop de calories peut, bien sûr, conduire une personne à avoir trop de graisse corporelle. Mais il peut également provoquer des niveaux élevés de triglycérides sanguins. Comme mentionné, les triglycérides élevés (et le cholestérol) sont un facteur de risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Un repas gras peut-il augmenter les niveaux de triglycérides trop haut? La réponse dépend de votre niveau de base. Les niveaux de base (moyens) de triglycérides sont mesurés par une analyse de sang. Voici les résultats possibles, selon la Cleveland Clinic:
- Normal = moins de 150 milligrammes par décilitre (mg / dL)
- Limite élevée = 151-200 mg / dL
- Élevé = 201 à 499 mg / dL
- Très élevé = 500 mg / dL
Niveaux de triglycérides après avoir mangé
Robert H. Eckel, MD, professeur émérite de médecine à l'Université du Colorado, Anschutz Medical Campus, ancien président de l'American Heart Association et président de l'American Diabetes Association, a parlé avec LIVESTRONG.com de la façon dont les repas gras affectent les niveaux de triglycérides.
"Pour les personnes en bonne santé, les niveaux de triglycérides culminent de trois à quatre heures après un repas et reviennent à la normale après six heures. Mais, pour les personnes ayant des niveaux de triglycérides plus élevés, leur taux de triglycérides peut revenir entre 10 et 12 heures. la personne a des triglycérides très élevés, leurs niveaux peuvent même ne pas revenir à la ligne de base dans 12 heures ", explique le Dr Eckel.
En bref: oui, manger un repas riche en graisses peut affecter temporairement votre taux de triglycérides de manière significative. C'est pourquoi un jeûne de 12 heures avant un panel lipidique, qui révèle à la fois le taux de cholestérol et de triglycérides, est généralement requis, selon la clinique Mayo.
Un repas compte-t-il?
Un seul repas gras ne vous mettra pas à risque de maladie cardiaque. Il n'est pas non plus susceptible de modifier votre taux de cholestérol ou les résultats des tests. Mais au fil du temps, un régime riche en graisses saturées et en glucides peut augmenter considérablement votre risque.
D'autres facteurs de risque incluent l'obésité, le tabagisme et le manque d'exercice, selon la clinique Mayo. La génétique, l'âge avancé et des conditions comme le diabète peuvent également être des facteurs de risque.
La meilleure façon de gérer votre risque d'hypercholestérolémie et de triglycérides - et de réduire votre risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral - est de suivre une alimentation saine, de faire régulièrement de l'exercice et d'arrêter de fumer.
Discutez de votre cholestérol avec votre médecin. Dans certains cas, des médicaments peuvent également vous être prescrits pour vous aider à gérer votre risque.
