Servez à votre famille et à vos amis des plats de pommes de terre à base de pommes de terre blanches pures qui n'ont pas développé de taches sombres ou qui sont devenues grises pendant la préparation. Une fois que les pommes de terre sont pelées, elles s'assombrissent si elles ne sont pas cuites immédiatement. Cela est dû à une réaction chimique entre les glucides dans les pommes de terre et l'oxygène dans l'air. La prévention de l'assombrissement commence par le stockage correct des pommes de terre à la maison et leur manipulation rapide après les avoir épluchées et avant la cuisson.
Étape 1
Lavez les pommes de terre avec une brosse végétale sous l'eau claire courante, épluchez-les et retirez les yeux. Coupez toute peau verte qui pourrait être sur les pommes de terre. Si les pommes de terre pelées ne sont pas cuites immédiatement, placez-les dans un bol d'eau froide qui recouvre complètement les pommes de terre. Couvrez-les et conservez au réfrigérateur pour une utilisation dans les 2 jours dans la recette de votre choix.
Étape 2
Préparez immédiatement les pommes de terre en les coupant de la manière souhaitée, en les plaçant dans une casserole en acier inoxydable et en les couvrant d'eau froide. Les mettre à l'eau froide permet une cuisson uniforme et uniforme.
Étape 3
Bien égoutter les pommes de terre dans une passoire immédiatement après les avoir bouillies.
Étape 4
Remettez les pommes de terre dans la casserole dans laquelle elles ont été bouillies et réglez le brûleur à bas.
Étape 5
Faire chauffer les pommes de terre pendant plusieurs minutes, en les retournant régulièrement avec une spatule pour les empêcher de coller à la poêle. Continuez à chauffer les pommes de terre jusqu'à ce que l'excès d'humidité ait disparu. Préparez-les immédiatement dans la recette de votre choix.
Choses dont vous aurez besoin
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Pot en acier inoxydable
Passoire
Spatule
bol
Pointe
Conservez les pommes de terre non cuites à la maison pendant de longues périodes dans une pièce sombre à des températures comprises entre 40 et 50 degrés Fahrenheit.
La purée de pommes de terre est plus moelleuse et plus attrayante visuellement lorsque les pommes de terre cuites sont complètement sèches avant de les écraser.
Ne pas rincer ou refroidir rapidement les pommes de terre cuites dans un bain d'eau froide, car cela pourrait les rendre détrempées.
avertissement
Empêcher les pommes de terre de s'assombrir en les couvrant d'eau ne fait que ralentir le processus d'assombrissement; cela ne l'empêche pas.
Le stockage des pommes de terre non cuites à moins de 40 degrés Fahrenheit les fait noircir.
Évitez les pommes de terre qui sont meurtries, ont des coupures ou des taches sombres.
