La forme inhabituelle et la couleur vive de la courge à col roulé jaune en font une vedette parmi les légumes d'été. Comme ses homologues de la courge d'été, les courgettes et la courge jaune à col droit, le crochet noir est une étoile à faible teneur en calories, avec environ 24 calories par tasse en tranches.
Selon l'USDA, la courge à cou noir contient des vitamines, du potassium et des fibres alimentaires, principalement dans la peau qui est douce et entièrement comestible. Une tasse de crochet jaune en tranches fournit 24, 5 milligrammes de vitamine C, des allocations alimentaires recommandées de 75 milligrammes pour les femmes et 90 milligrammes pour les hommes, selon les National Academies of Sciences.
En tant que plat autonome, le cou jaune est de saveur douce et peut être servi chaud ou froid. Il ajoute du volume, de la couleur et de l'humidité aux plats de légumes mélangés et aux pâtisseries.
Eat Crookneck Squash Raw
Étape 1: rincer la courge
Rincer la courge, qui ne doit pas être lavée avant d'être conservée au réfrigérateur, à l'eau froide. Frottez doucement avec vos mains pour enlever toute saleté ou résidu, puis séchez la courge avec un torchon propre.
Étape 2: Préparez la courge
Placez la courge sur une planche à découper. Stabilisez-le de rouler d'une seule main. Coupez l'extrémité de la tige et l'extrémité de la fleur avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Étape 3: Slice It Up
Couper la courge en rondelles de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. En raison de sa forme courbée, les tranches du cou de la courge seront légèrement plus épaisses d'un côté que de l'autre.
Étape 4: Organisez et servez
Disposez les tranches sur un plateau. Garnir de petits brins de persil pour une combinaison de couleurs attrayante. Servir avec d'autres légumes frais et des trempettes pour créer un plat d'apéritif.
Sautez votre courge
Étape 1: nettoyage et préparation
Rincez, séchez et coupez les extrémités de la courge jaune. Coupez la partie du cou, généralement d'environ 2 à 3 pouces de long, du corps principal de la courge. Trancher en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur.
Étape 2: Coupez-le
Couper la partie restante et la plus épaisse de la courge en deux sur la longueur. Placer les deux moitiés à plat sur une planche à découper et couper en tranches de ½ à 3/4 pouces d'épaisseur.
Étape 3: assaisonner et cuire
Mesurer 1 cuillère à café par courge d'huile de canola, végétale ou légère de sésame dans une grande poêle. Chauffer à moyen-élevé et ajouter la courge. Tournez la courge doucement avec une spatule toutes les minutes ou deux, jusqu'à ce qu'elle atteigne un brun doré clair. Ajouter l'ail, les flocons de poivre ou tout autre assaisonnement au goût pendant les deux dernières minutes de cuisson.
Essayez-le grillé
Étape 1: Laissez les extrémités intactes
Nettoyez la courge, séchez-la et laissez les extrémités intactes pour ajouter un attrait visuel au plat fini.
Étape 2: couper en deux
Tenez la courge jaune sur une planche à découper avec l'extrémité du cou tordue vers le haut. Couper la courge en deux sur la longueur, en commençant par l'extrémité de la fleur et en coupant à travers l'extrémité de la tige en dernier. Les deux côtés, une fois coupés, auront une extrémité tordue.
Étape 3: Badigeonner d'huile
Badigeonner légèrement la peau et le côté coupé avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de sel casher ou d'autres herbes ou épices que vous aimez.
Étape 4: griller jusqu'à ce qu'il soit mou
Réglez les morceaux de courge sur le gril sur une flamme moyenne ou des charbons recouverts de frêne blanc. Soulevez régulièrement le bord de la courge pour vérifier le brunissement. Soulevez avec une spatule et tournez les morceaux d'un demi-tour pour développer des marques de hachage du gril. Retournez la courge et faites griller le côté coupé, en tournant à nouveau à mi-chemin pour faire les marques du gril. Retirer du gril une fois ramolli et brun moyen.
Pointe
La peau du cou jaune peut être bosselée ou lisse, selon la variété. Utilisez le col de cygne jaune dans les deux à trois jours, comme recommandé par l'Université de l'Illinois Extension.
