Le saumon est l'un des poissons les plus sains à manger, fournissant beaucoup d'oméga-3, les acides gras nécessaires à la santé selon l'American Heart Association. Vous pouvez faire cuire le saumon juste avant de le servir ou le préparer à l'avance et le servir froid sur une salade verte, ou en flocons dans une salade de grains entiers. Deux des façons les plus simples de cuire le saumon sont la cuisson au four et les grillades. La clé est de cuire le saumon pendant environ 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur.
Saumon cuit
Étape 1
Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Laissez le saumon revenir à température ambiante.
Étape 2
Coupez le saumon en quatre morceaux. Frottez un peu d'huile d'olive sur toutes les surfaces du saumon. Placer les morceaux de saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 3
Cuire au four pendant 10 minutes, puis vérifier la cuisson. Insérez la pointe d'un petit couteau dans la partie la plus épaisse du poisson pour voir si elle est de la même couleur tout au long. Si le centre est encore orange plutôt qu'un rose plus clair, laissez-le cuire encore 2 à 3 minutes.
Étape 4
Retirer le saumon du four et servir.
Saumon grillé
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen. Laissez le saumon revenir à température ambiante.
Étape 2
Préparez la vinaigrette. Combinez les épices de votre choix avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter les herbes, l'ail et une pincée de sel. Fouetter avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Réserver jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Étape 3
Badigeonner le poisson de tous les côtés avec de l'huile d'olive. Badigeonner le gril d'huile. Saupoudrer de sel sur tous les côtés du poisson. Placez le côté peau de saumon sur le gril. Après deux minutes, faites pivoter le poisson de 90 degrés pour créer un motif de hachures croisées attrayant du côté de la peau. Après trois minutes de plus, retournez le poisson. Cuire de trois à quatre minutes et tester la cuisson en perçant avec la pointe d'un couteau bien aiguisé pour voir si elle est de la même couleur tout au long. Si votre saumon est plus épais qu'un pouce, vous devrez peut-être cuire encore deux ou trois minutes.
Étape 4
Retirez le saumon du gril et placez-le sur un plat de service. Versez la vinaigrette sur le poisson et servez.
Choses dont vous aurez besoin
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Pour le saumon au four
Filet de saumon
Huile d'olive
Sel et poivre
Plaque de cuisson antiadhésive
Petit couteau tranchant
Plateau de service
Pour le saumon grillé
Barbecue grill
Saumon, avec peau
Tasse à mesurer ou bol
Fourchette
Zeste et jus d'un citron
Huile d'olive
Épices fraîches
Huile d'olive
Pinceau à pâtisserie
Sel
Petit couteau tranchant
Plateau de service
Pointe
Posez un lit d'herbes sous votre saumon sur le plat de cuisson pour plus de saveur. Cuire comme décrit ci-dessus. Servir le saumon au four avec un beurre aux herbes, une vinaigrette ou de la mayonnaise.
Cuire le saumon dans un sachet de papier d'aluminium. Badigeonner le saumon d'huile d'olive et garnir d'herbes hachées.
Essayez de brosser le saumon grillé avec de la sauce teriyaki pendant la cuisson. Servir avec une sauce teriyaki supplémentaire sur le côté au lieu de la vinaigrette.
