Il n'y a aucun sens à hacher les mots - couper la volaille en morceaux toujours plus fins pour le poulet haché peut être difficile. Si vous êtes vraiment habile avec un couperet, faites votre propre hachage à la main. Mais parce que la chair de volaille résiste mieux que les légumes croustillants, le hachage du poulet est plus difficile que, disons, les échalotes hachées finement. En cas de doute, adressez-vous à votre fidèle robot culinaire pour prendre en charge les tâches de hachage.
Étape 1
Rincer les morceaux de poulet sous l'eau courante froide, puis les sécher avec des serviettes en papier.
Étape 2
Retirez la peau, les tendons et la graisse des morceaux de poulet. Si vous utilisez de la viande brune ou de la viande blanche avec os, coupez la chair des os.
Étape 3
Déposer les morceaux de poulet pelés et parés sur une planche à découper. Hacher la chair de poulet en cubes de 2 pouces aussi uniformes que possible.
Étape 4
Mettez quelques poignées de cubes de poulet dans un robot culinaire. Pulse le poulet en brèves rafales jusqu'à ce que les morceaux deviennent une viande hachée grossière ou fine, selon vos préférences. Évitez de trop traiter le poulet pour lui donner une consistance moulue.
Étape 5
Répétez avec le reste du poulet. Le fait de travailler en petits lots garantit un hachage uniforme.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Planche à découper
Couperet ou couteau de chef
Robot culinaire avec lame en acier
Pointe
Pour plus de commodité, les poitrines et les cuisses sans peau et désossées sont votre meilleur choix pour faire du poulet haché. Éplucher et désosser les morceaux de poulet crus vous-même, cependant, est souvent le choix le plus économique.
Utilisez du poulet haché dans les recettes de kebab. Une sorte de boulette de viande indienne est faite en mélangeant du poulet haché avec de la chapelure, un œuf et des épices, puis placé sur des brochettes et cuit au four.
Le poulet haché peut également être sauté rapidement avec des légumes, des champignons, des épices chinoises et des sauces chinoises, puis farci dans de la laitue ou des feuilles de chou.
avertissement
N'utilisez pas la même planche à découper ou les mêmes couteaux pour les autres ingrédients après avoir haché le poulet. Les bactéries nocives du poulet cru peuvent persister sur l'équipement à moins qu'il ne soit lavé dans de l'eau chaude savonneuse.
En raison des bactéries présentes dans le poulet cru, il est préférable de hacher le poulet en dernier si vous avez également besoin du robot pour couper ou mélanger d'autres aliments.
