Un filet de porc entier pèse généralement 1 et 1/2 lb. et est généralement considéré comme la partie la plus tendre du porc. Il vient de dessous les côtes, le long de la colonne vertébrale du porc. Les méthodes acceptables de cuisson du filet de porc comprennent le rôtissage, le sauté, le braisage et le gril à chaleur indirecte. La chaleur indirecte permet aux grosses coupes de viande de rester juteuses et savoureuses et de cuire sans trop de charbon à l'extérieur. Cependant, certains soins sont impliqués dans la cuisson du filet, car il s'agit d'une coupe très maigre et sèche rapidement s'il est trop cuit.
Étape 1
Préchauffez votre grill. Si vous utilisez un gril à gaz, mettez tous les brûleurs à feu moyen. Si vous utilisez du charbon de bois, placez votre grille de charbon dans votre gril, puis roulez du papier d'aluminium dans un cylindre assez long pour aller de bout en bout au milieu de la grille de charbon et placez-le là. Versez des charbons allumés sur la moitié du gril, puis placez votre grille de cuisson sur le dessus.
Étape 2
Assaisonner le filet de porc. Frottez l'huile d'olive, salez et poivrez uniformément sur les quatre côtés du filet.
Étape 3
Préparez votre gril à gaz pour la chaleur indirecte en éteignant un brûleur sur un gril à deux brûleurs. Si vous avez un gril à gaz à trois brûleurs, éteignez le brûleur central.
Étape 4
Placez le filet de porc sur la partie de votre grill qui n'est pas allumée.
Étape 5
Retournez le filet de porc avec une pince toutes les cinq minutes, en vous assurant de cuire uniformément de tous les côtés.
Étape 6
Vérifiez la température du filet de porc à l'aide de votre thermomètre à viande. Pour un filet moyen, la température interne doit être de 145 degrés Fahrenheit. Pour un filet de 1 et 1/2 lb, le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.
Étape 7
Retirer le filet du feu une fois la température interne souhaitée atteinte. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins cinq minutes avant de trancher ou de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Feuille d'aluminium robuste
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Pinces
Thermomètre à viande
Pointe
Ajoutez différentes saveurs au filet de porc en l'assaisonnant avec des épices ou en utilisant une marinade avant de faire griller.
