Les omnivores peuvent convenir que l'un des plaisirs les plus simples de la vie est un steak parfaitement cuit. Mais il est assez facile de trop cuire votre steak, transformant votre dîner en un morceau de protéines terne. Cependant, il existe quelques façons éprouvées de griller à la perfection un steak T-bone.
Claudia Sidoti, chef de cuisine chez HelloFresh, a quelques conseils pour vous aider à éviter l'expérience déchirante du steak trop cuit. Que vous soyez nouveau ou chevronné derrière le gril, ces conseils vous aideront à maîtriser l'art de griller le steak.
Ingrédients du steak T-Bone
- Steak T-bone: Lors de l'achat de votre steak, évitez toute viande emballée avec des larmes ou du liquide dans le plateau. Assurez-vous que les bords du steak ne sont pas déchiquetés et sont fermes et froids au toucher.
- Sel: Essayez le sel casher, le sel de mer ou le sel de truffe pour un coup de pouce umami!
- Huile: Pour un brossage léger
- Gousse d'ail: Pour frotter l'os.
Comment faire griller un steak T-Bone de 1 pouce
- Préparez votre steak: Retirez le steak du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de le griller. Vaporisez la viande avec de l'huile pour vous assurer qu'elle ne colle pas au gril pendant la cuisson. Ensuite, coupez la graisse en laissant environ un ruban d'un quart de pouce sur les côtés.
- Ajouter un frottement à l'ail: Si vous avez de l'ail cru sous la main, utilisez-le pour frotter l'os pour un peu de saveur supplémentaire.
- Préchauffez votre gril: assurez-vous que votre steak est aussi près que possible de la température ambiante avant de le jeter sur le gril. Si la viande est froide, elle deviendra dure. Réglez un côté de votre gril à haut et l'autre côté à moyen. Ensuite, fermez le couvercle pendant environ 10 à 15 minutes.
- Faites griller votre steak: posez votre steak sur le côté chaud du gril et saisissez chaque côté pendant environ deux minutes. Pensez à utiliser des pinces lors du retournement pour éviter de percer la viande. Ensuite, déplacez le steak sur le côté à feu moyen et continuez à griller.
- Décidez de la cuisson: Si vous aimez le steak servi moyen, faites-le griller pendant quatre à cinq minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que votre thermomètre à viande indique 140 degrés Fahrenheit. Pour une cuisson moyenne, faites-le griller de six à sept minutes de chaque côté. Pour bien faire, tirez pour griller votre steak pendant environ huit à 10 minutes de chaque côté.
- Assaisonnez votre steak: Retirez votre steak du gril et laissez-le reposer - cela permet aux jus d'absorber dans la viande et améliore la saveur. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre ou essayez un sel de finition ici. "J'adore presser un peu de citron sur un os en T fraîchement grillé", recommande Sidoti.
Servir votre steak
Le steak a le meilleur goût s'il est mangé peu de temps après la cuisson. Si vous aimez votre T-bone extra juteux, évitez d'ajouter du sel avant de faire griller votre steak, conseille Sidoti. Saler à l'avance retire le jus de la viande, vous laissant avec un plat sec.
Lorsqu'il s'agit de servir votre steak, vous n'avez pas besoin d'ajouter trop d'épices. "Les steaks n'ont pas besoin de beaucoup d'assaisonnement pour les rendre délicieux", explique Sidoti. Si vous préférez ajouter de la saveur, cependant, elle recommande d'ajouter de la poudre de chili, du paprika ou de la poudre d'ail à la viande pour un coup de pied.
