La consommation de saccharose et d'autres types de sucre semble augmenter les niveaux d'énergie proportionnellement à la quantité consommée. En fait, la consommation de sucre en quantité suffisante peut entraîner une explosion d'énergie connue sous le nom de sucre élevé qui se termine par une forte baisse des niveaux d'énergie, appelée «crash». Bien que ces effets soient similaires à ceux de produits chimiques comme la caféine, le sucre n'est pas un stimulant. C'est plutôt ce que le corps utilise comme carburant.
Le sucre comme énergie
Les cellules somatiques ont besoin de glucose pour l'énergie. Lorsque le corps dérive le glucose des aliments, le pancréas libère de l'insuline, signalant aux cellules d'absorber le glucose. Cela alimente les cellules dans tout le corps, entraînant une augmentation sensible de l'énergie. Le foie convertit l'excès de glucose en glycogène, que le corps stocke dans les muscles et autres tissus. Une fois que le corps stocke 12 heures de glycogène, le foie convertit le glucose restant en graisse.
Sources de sucre
Le glucose est un type de sucre que l'organisme dérive ou synthétise des aliments au cours du métabolisme. Le corps tire plus facilement le glucose des glucides, bien qu'il puisse également convertir les protéines et les graisses en glucose. Les glucides comprennent les monosaccharides ou les sucres simples, comme le fructose et le galactose; les disaccharides, qui sont des combinaisons de fuctose, de galactose et de glucose; amidons; et la cellulose, ou fibre, bien que la fibre soit indigeste et ne fournisse donc pas d'énergie. Le corps dérive le glucose le plus rapidement du fructose, généralement en 15 minutes, selon Sarí Harrar et Julia VanTine dans "Prevention's the Sugar Solution". Cependant, l'absorption du glucose par les graisses ou les protéines peut prendre jusqu'à huit heures.
Limites supérieure et inférieure
Mis à part le fait que cela résulte d'une condition médicale, un faible taux de sucre dans le sang ou une hypoglycémie est rare. Cependant, l'hypoglycémie peut entraîner le coma ou la mort. Une glycémie élevée, qui résulte souvent d'une consommation élevée de sucre ou de glucides, peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques, des dommages à l'ensemble du système circulatoire, des lésions oculaires, des lésions nerveuses et d'autres complications. En conséquence, il est essentiel que la glycémie reste dans une certaine fourchette. Par conséquent, bien que le sucre soit une source d'énergie essentielle pour le corps, il a la capacité d'être déficient ou toxique, selon ses taux sanguins sériques. Plus précisément, des taux de glucose dans le sang inférieurs à 40 mg par décilitre et supérieurs à 100 mg par décilitre sont suffisamment dangereux pour entraîner des complications graves pour la santé ou la mort.
Facteurs de confusion
Plusieurs conditions et autres facteurs peuvent modifier la façon dont votre corps réagit au sucre. Le diabète est la principale cause de complications de santé liées au sucre. Le diabète est une condition dans laquelle le pancréas n'excrète pas assez ou aucune insuline, ou les cellules somatiques n'y répondent pas. Dans les deux cas, le corps est incapable d'utiliser le sucre, le laissant s'accumuler dans la circulation sanguine. L'inverse peut également se produire fréquemment chez les diabétiques, car les médicaments et les suppléments destinés à renforcer ou à remplacer l'insuline naturelle réduisent la glycémie à des niveaux dangereusement bas. Un autre facteur de confusion est l'obésité, qui rend le corps moins sensible à l'insuline, ce qui entraîne des effets similaires à des dysfonctionnements pancréatiques. De plus, le stress, les blessures et l'effort physique, y compris de l'exercice, déclenchent la libération d'épinéphrine, ce qui incite le foie à inonder la circulation sanguine avec le glucose de ses réserves de glycogène pour provoquer une augmentation rapide et nette de l'énergie, qui peut se produire même en l'absence de la consommation récente de nourriture ou de sucre.
