Les agriculteurs du monde entier cultivent des crevettes d'eau douce pour augmenter leurs revenus. Ces crustacés offrent aux consommateurs de nombreux avantages ainsi que. Pourtant, les crevettes ne sont pas parfaites. Les manger peut augmenter votre taux de cholestérol et les crevettes peuvent être contaminées par des polluants environnementaux.
Nutriments abondants
Les crevettes ont un profil sain de macronutriments. Ils sont riches en protéines, faibles en glucides et contiennent très peu de graisses. Par exemple, une portion de 3 onces contient environ 17 grammes de protéines et moins de 1 gramme de glucides et de lipides. L'inclusion de crevettes dans votre alimentation fournit les types de nutriments dont vous avez besoin pour favoriser les muscles et réduire les graisses.
Minéraux essentiels
Les crustacés d'eau douce sont également riches en minéraux. Un rapport publié en 2017 dans Fishery Technology a montré que les crevettes contiennent une abondance de magnésium, de potassium, de phosphore, de calcium et de cuivre. Les auteurs du rapport ont noté que les crustacés capturés à différentes saisons avaient pour la plupart des profils minéraux différents. Le minéral qui est resté constant tout au long de l'année était le calcium.
Vitamines essentielles
Les crevettes fournissent également de nombreuses vitamines saines. Par exemple, ils sont une excellente source de vitamines A, D et E ainsi que de vitamines B1, B2 et B3. Fait intéressant, l'irradiation des crustacés pour éliminer les bactéries augmente leur teneur en vitamines A et E.
Les acides gras
Les crevettes offrent également une excellente source d'acides gras polyinsaturés. Ces graisses comprennent les acides gras oméga-3 connus pour abaisser votre risque de crise cardiaque. Les auteurs d'un article publié dans l'International Journal of Fisheries and Aquatic Studies ont recommandé les crevettes comme un choix alimentaire sain en raison de leur teneur en acides gras oméga-3.
Le cholestérol dans les crevettes
Les crevettes offrent un certain nombre d'avantages pour la santé mais contiennent également une quantité élevée de cholestérol, près de 200 milligrammes dans une portion de 3 onces. Certains experts recommandent de limiter la consommation d'aliments, comme les crevettes, qui sont riches en cholestérol. Mais une thèse de 2015 de l'Université John Moores de Liverpool a testé cette recommandation chez des hommes en bonne santé, les résultats n'indiquant aucun effet indésirable en mangeant des crevettes.
Toxicité des crevettes
Les scientifiques utilisent souvent les crevettes comme biomarqueur pour les dommages environnementaux. Par exemple, la pollution due à la construction fait baisser le nombre de crevettes. Parce que les consommateurs peuvent absorber ces toxines en mangeant des crustacés contaminés, c'est une bonne idée de chercher une source sûre de crevettes comestibles.
Un article de 2015 dans Food Chemistry a souligné les niveaux inférieurs de métaux lourds observés dans les crevettes d'élevage. Les auteurs de l'étude ont démontré que les crevettes sauvages capturées avaient des niveaux élevés de cadmium et d'arsenic, ce qui devrait être évité car ils sont considérés comme des causes possibles de cancer.
Génétique de la crevette
Les toxines environnementales provoquent des changements génétiques chez la progéniture de crevettes. Les fabricants élèvent également intentionnellement des crevettes plus grosses, selon un rapport de 2018 dans Reproduction in Domestic Animals. Mais, si vous aimez manger des crevettes, c'est une bonne idée de garder à l'esprit que la biotechnologie a des avantages et des inconvénients et que les effets de la consommation de crevettes génétiquement modifiées restent inconnus.
